酸梅汤虽然是老北京的消暑饮品，但全国各地都有，兔子从小就喝。不过小时候瓶装饮料没这么多，一般都是拿酸梅晶泡的，味道总是有差。现在自己爱上做饭了，就想着什么都要自己弄来尝尝，想着也不是多难的事，花点时间和心思，一锅浓浓的酸梅汤就熬出来了。
酸梅汤的主要原料就是乌梅，这乌梅不是超市包装食品档里卖的即食食品。《本草纲目》里有记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”一说起梅子，我就想起那句“梅子黄时雨”，只是在北方这干燥的天气，很难有那样的天气。乌梅能除热送凉，安心止痛，还可以治咳嗽、霍乱和痢疾等，现在一般药店都有卖。
第二味是山楂，当然也是干的，这个我们可能更熟悉，有很多女孩子平时喜欢用干的山楂来泡水喝。山楂的药用价值很高，是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。另外还有散淤止血、防暑提神的作用，夏天吃点山楂是很好的。
陈皮也是一味药材，《舌尖上的中国》有一集就介绍过陈皮。陈皮自然是越陈越好，一般三年以上的才能称为陈皮，兔子这次用的是五年陈皮，味道特别持久。陈皮的主要作用是理气开胃，燥湿化痰，治脾养胃。
最后一味是甘草，其主要功能是清热解毒、祛痰止咳，我们平时治咳嗽的药里很多都含有甘草成分，最常见的就是甘草片。不过这东西味道不好接受，甜得恶心，所以在酸梅汤里只能放很少。
熬酸梅汤也跟熬中药一样，药材要泡，先泡再熬，药效才能出来，滋味才更浓，如果直接熬是出不了浓浓的颜色的，会熬成啤酒的样子。另外，最好也像熬中药一样，熬两次，第二次水减半，主要才能把食材的所有精华熬出来，最后的渣渣就可以倒掉了。
桂花酸梅汤
原料：乌梅3克，干山楂3克，陈皮2克，甘草1克。
配料：干桂花，柠檬，老冰糖。
桂花酸梅汤的做法
1．将乌梅，陈皮，山楂和甘草在水中用筷子快速划动洗去表面浮沬，再在清水中浸泡半小时。
2．将浸泡后的材料放入锅中，加入20倍左右的水熬一个小时。
3．将煮后的材料捞出，汤汁备用。
4．将捞出的材料再加入刚才一半的水，继续熬半小时。
5．将两次的汤汁混合，加入冰糖煮至冰糖溶化。
6．关火，加入干桂花，盖上锅盖焖10分钟左右，如果觉者不够或者喜欢清者，可以加几片柠檬。
兔子熬了一锅，分装在密封小瓶中，存在冰箱里，下班回来喝一杯，哇，解暑呀～
特别提示
1．熬之前浸泡的步骤不能省，不然药材的味道很难真正出来，而且成品颜色会很浅。
2．冰糖的量自己控制，喜欢甜就多放，兔子放得不多，后来有加了点柠檬，所以比较酸。
3．即使存于冰箱中，最好在一周之内喝完。
为什么山楂不能过多食用
山楂不仅酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有其他医疗保健方面的功效。中医认为，食用山楂果，能消积食、破瘀血、止泻痢、解毒化痰、散结消胀，治疗小儿疝气及女性产后血漏不尽。现代药理学研究...
煲汤网小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿