莲藕的家常做法
莲藕吃法很多，炒、炖、煲汤、凉拌、做小吃。
一，豆豉藕丁
【准备食材】：莲藕、豆豉、青红辣椒、大蒜、葱
【具体做法】：1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下;再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。4、加入豆豉一起翻炒均匀。5、加入葱花炒至莲藕熟即可。
二，泡椒藕丁
锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开(水量要能没过莲藕丁)，离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
三，莲藕猪肉小饼
1、猪肉剁碎后，加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。2、莲藕洗净去皮，打碎。3、莲藕碎与猪肉一起，加适量葱花，搅拌均匀。4、电饼铛预热，刷上一层油，将莲藕肉馅做成小饼，烙至两面金黄色即可。
四，凉拌莲藕
1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。
2、锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出过凉开水。
3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。
4、将炒香的调料倒入沥干的莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。
莲藕的吃法也是非常的多样。
滑炒藕片
主料：莲藕1节
辅料：青红杭椒各1个，姜2片，蒜3瓣，小葱1根，白醋适量，鸡精适量，盐适量，白砂糖少许
烹饪流程：
1.辣椒切圈，姜蒜切末，葱切成葱花;
2.莲藕去节去皮洗净，切成薄片，在水中加几滴白醋，放入藕片浸泡几分钟;
3.锅中烧油，下姜蒜末爆香;
4.下入藕片翻炒，加入辣椒圈翻炒;
5.加入盐调味翻炒至藕片呈透明样;
6.加鸡精、白砂糖、白醋快速翻炒;
7.出锅前撒上葱花翻匀装盘。
小技巧：
1.藕浸泡洗一下，可以去除藕多余的淀粉，炒出来色泽更白，不会糊锅;
2.炒制时感觉比较干，可以点一点清水。
凉拌藕丁
主料：莲藕1节
辅料：姜3片，蒜5瓣，盐3克，小葱1根，白醋2匙，生抽1匙，鸡精1匙，白砂糖1匙，干红辣椒适量
烹饪流程：
1.莲藕去节去皮破开切成小丁，姜蒜切成末，小葱切成葱花，干红辣椒切碎;
2.锅中适量水烧开，加入少许白醋，下入藕丁煮2分钟左右;
3.迅速捞出凉水持续冲凉沥干倒入大碗中撒上姜蒜末;
4.锅中烧油，油热放入干红辣椒爆一下;
5.将油淋在姜蒜末上;
6.碗中入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋、葱花拌匀即可。
小技巧：
1.莲藕切好后可以用水冲洗一下，去除析出的浆，避免煮的时候变黑;
2.煮的时间根据你丁的大小要控制好;
3.捞出后一定要用水多冲一会，懒人可以冲一会后放入凉水中浸凉，不然口感不脆。
莲藕炖排骨
主料：排骨3根，莲藕1000克
辅料：生姜5片，食盐5克，生抽少量，香醋少量，鸡精，白胡椒粉
烹饪流程：
1.排骨斩成段，莲藕洗净去皮切成3厘米左右的片，生姜用刀拍碎;
2.锅中烧水，水开后放排骨煮开撇去浮沫，捞出洗净;
3.将排骨放入压力锅或者瓦罐中，放入拍碎的姜;
4.放入藕片，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白胡椒粉;
5.注入热水至比莲藕的面稍低，因莲藕含水;
6.压力锅一般压25分钟，自然泄压;瓦罐大火烧开，小火3小时即可;
7.出锅撒上葱花，来几滴香油。
小技巧：
1.煨汤的莲藕要选择成熟的莲藕，嫩藕不适合，大致可以看藕的外表，白胖的藕一般是菜藕，不易软烂，适于凉拌炒食，要选择表皮有均匀黑点，颜色暗的
炸藕夹
主料：莲藕2节，肉馅250克
辅料：鸡蛋1个，面粉50克，淀粉20克，盐适量
烹饪流程：
1.莲藕洗净去皮，一刀切2/3，一刀切断，切成连刀片;
2.锅中烧水，水开后放入切好的藕片焯水，一是防止夹馅时掰断藕片，二是去除藕片中多余的水分，炸制时间缩短，更酥脆;
3.将面粉、淀粉、鸡蛋打入碗中加水、盐和成稀面糊;
4.将藕片中间夹上肉馅，将2片藕稍微捏一下;
5.藕夹全部完成后挂上面糊;
6.油锅油热后中小火炸制两面金黄即可，注意用筷子翻面。
小技巧：
1.肉馅和面糊不要放咸了;
2.藕片要切薄一些，会容易炸透;
3.肉馅的量要放的适中，捏合后孔洞中有肉馅不突出为宜，如突出，用筷子刮一下。
蜜汁莲藕
主料：莲藕
辅料：糯米
配料：桂花，蜂蜜，红糖，冰糖
烹饪流程：
1.糯米淘洗干净后清水浸泡3个小时捞出备用;
2.选择粗壮孔大的莲藕去皮洗净;
3.将莲藕一头切掉三厘米，切掉的头留着做盖子;
4.将糯米灌入其中，边灌边用筷子捅一下，以免留下空隙，也不要太紧;
5.灌好之后用牙签固定好盖子;
6.锅中加水没过莲藕，加入红糖，冰糖大火烧开;
7.小火煮至藕米皆熟捞出稍放凉，切片摆盘;
8.少量温水加桂花、蜂蜜调成汁，淋在藕上即可。
1号凉拌莲藕
配料如下:莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，油2克。
具体做法如下:将苋菜去叶，清水煮沸，倒入莲藕片，焯30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，取出，将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红)，浸泡至莲藕片变色，加入酱油、米醋、盐、香油，搅拌均匀!_
2号猪骨炖莲藕
食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量。
具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下，清洗干净。莲藕去皮，切段，生姜切片或切滚刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火开后转小火煲1.5小时，再加盐!
3号莲藕焖猪脚
配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。
具体做法如下:猪蹄洗净，剁成小块。莲藕去皮切块，煮一锅开水，加几片姜和料酒，猪蹄放入焯水。然后取出，清洗干净，沥干水分，热锅放油，放入葱、姜片，翻炒至两面微黄，加入盐、酱油、白糖、腐乳，翻炒至猪蹄颜色均匀。煮一点料酒翻炒，加水，水量刚好超过猪蹄。将莲藕烧开，再煮一次，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右，然后加入少许胡椒粉调味!
4号莲藕球
配料如下:莲藕500克，香菇300克，糯米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量。
具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮，香菇去蒂，洗净，放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉，混合均匀，揉成光滑的小球。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中，将炸篮放入空气炸锅中。
5号糯米莲藕
配料如下:莲藕2根，糯米，糖，蜂蜜。
具体做法如下:糯米提前泡几个小时。(个人觉得三个小时足够了。)根据个人口味拌入白糖，莲藕洗净，对半切开，倒入糯米。(注意要盛起来，可以用筷子用力，让它足够饱满)，放锅里蒸(40分钟)，放凉，切片，浇上蜂蜜汁!
6号油炸莲藕饼
食材如下:莲藕2根，猪肉馅200g，色拉油适量，盐少许，葱适量。
具体方法如下:可以多放点莲藕，这样吃起来不会腻。用盐搅拌均匀，不要用太多的调味料。吃的是莲藕的甜。放在盘子里，放在锅里蒸10分钟。熟了就急着吃，也没什么好装饰的。所以，他们平淡无奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。记得把它们翻过来，煎到两面都烧焦。
干锅香酥莲藕
1.清理熏肉，
上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用。
2.莲藕清洗干净后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，捞出，控水，撒上两勺干淀粉拌匀，使每根莲藕都沾满干粉。
3.在锅里放油。油六七成热后，将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄，捞出沥油。将蒸好的熏肉切成片。
4.把锅里的油倒出来，把剁碎的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒，炒出红油，放入葱，姜，翻炒，把炒好的莲藕片翻炒，把腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，然后出锅装盘，最后撒一点芝麻或者葱花装饰。
大骨莲藕汤
1.骨头要先泡水，最好泡半天，中间要不断换水。
2、锅内温水，加入姜片、适量料酒(去除血腥味)，煮开后清洗浮沫。
3.然后加入葱段，倒入少量醋;4.盖上盖子炖2小时。
5、2小时后，放莲藕盖焖30分钟，再加入适量盐。
6、小火焖30分钟，然后关火焖5分钟即可食用。
醋藕片
1.锅中烧开水，将莲藕片焯2分钟。
2.钓完鱼后，浸入冷水中，使河水过冷。
3.将果醋倒入容器中。
4.加入适量纯净水，搅拌均匀。
5.放入莲藕片，盖上容器，冷藏2小时。
6.等待时将枸杞洗净软化，食用前装饰一下。