卷心菜炒肉是我们寻常百姓餐桌上经常见到的一道家常菜，以卷心菜和猪肉作为主要食材，通过加工烹饪成菜。卷心菜炒肉不仅味道脆嫩鲜香，而且荤素搭配，营养价值丰富。另外卷心菜炒肉的做法也十分简单，是人人都可以学会制做的普通菜肴。
卷心菜炒肉的做法
食材准备
卷心菜、猪肉、辣椒、酱油、料酒、味精、油、盐、葱。
方法步骤
1、把卷心菜除去外面的干黄叶，撕成小块洗干净待用。
2、葱和辣椒切小段备用。
3、猪肉清洗干净，切成片，加适量酱油和料酒去腥提味。
4、炒锅加热，放入适量油，烧热后下肉片煸炒至变色。
5、然后放入葱、辣椒炒出香味，加入适量酱油，翻炒均匀。
6、然后放入卷心菜叶片，大火炒至卷心菜变色即为熟了。
7、加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
整个过程中，注意事项就是不要放水，否则会影响成菜的口感。
卷心菜炒肉的家常做法
食材准备
卷心菜、猪肉、油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、葱、姜、蒜。
方法步骤
1、将卷心菜摘洗干净，切细丝，入沸水淖一下。
2、猪肉洗净切片，加少许淀粉拌匀。
3、葱、姜、蒜切碎，备用。
4、炒锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香一下。
5、香味散发出来后倒入肉片煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽调味去腥上色，翻炒一下。
6、接着将卷心菜加入，继续翻炒片刻。
7、加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可装盘食用。
卷心菜炒肉食用指南
食用方法
1、可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉油、奶油、醋等调料做成菜丝色拉食用。
2、卷心菜也可以通过加工，腌制成酸泡菜，炒肉或则直接食用。
3、卷心菜还可与多种肉类或则其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤等。
烹饪指导
1、卷心菜烹调过度会减少其营养价值，因此卷心菜炒肉时应大火快速炒制。
2、卷心菜购买时不益多，因为吃不完放置过久菜中的维生素C会被破坏，减少菜本身应具有的营养成分。
3、卷心菜适于炒、炝、拌、熘等，可做汤，也可作馅心等。
保存方法
1、卷心菜从外层按顺序食用会保存很长时间，肉吃多少取多少，不要过量。
2、吃不完的卷心菜炒肉，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。
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