香菜丸子是湖北省武汉市的汉族传统名菜之一。而香菜在中医中，被认为性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等营养成分。今天我们就来看看香菜丸子的做法大全是怎样的吧。
香菜丸子食材准备
食物主料
牛肉、豆腐、香菜
食物辅料
盐、姜、淀粉、料酒、黑胡椒、植物油、白糖、水
香菜丸子材料处理
牛肉处理
将事先准备好的牛肉洗净，用料理机打成肉泥。
豆腐处理
将豆腐洗净，放入蒸锅中蒸蒸两分钟，拿出放凉，压按成泥。
香菜处理
将香菜摘下干净，控干水分，剁碎末备用。
注：在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，那样也比较容易上劲，上过劲的肉馅做成的丸子不易煮撒。
香菜丸子烹饪技巧
烧水
将锅中倒入适量的水，用大火烧开，水开后，转小火，放上一点盐，用勺子把肉馅挖成小球，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可。
注：在将香菜丸子的时候，一定要用小火来煮锅中的汤，而下到锅中的丸子也不要太大，适当大小即可。
香菜丸子小窍门
香菜的营养
香菜的营养丰富，主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
香菜功效
香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。中医以全草入药，性温，味辛，功能解表，透发麻疹，内服有驱风、健胃和刺激的作用，主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。