菜系及功效：鲁菜菜谱
凉拌墨鱼丝
原料：新鲜墨斗鱼500克，黄酒20克，葱1根，鲜姜1小块，精盐5克，白糖3克，酱油10克，香油5克，味精少许。
凉拌墨鱼丝的做法
①将墨斗鱼去骨、内脏、眼等污物，清洗并将黑皮剥去再洗净。
②葱去根洗净，切成寸段。鲜姜洗净，切成薄片，待用。
③取一锅，加适量清水置火上烧开，然后将洗净的墨斗鱼放沸水中(同时加入黄酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水，晾凉。
④将晾凉的墨斗鱼切成l寸长的细丝，放人干净的盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，加入味精和香油，拌匀即可食用。
狮子鱼的营养价值
此鱼富含脂肪，肉质细嫩，味极鲜美，产区视为名贵鱼类，适于多种烹调方法，宜于多样味型。每餐摄入量200克...