浇汁鱼
原料：鲜鱼1尾，约750克，葱白末5克，姜末5克，蒜末10克，酱油40克，醋50克，白糖70克，精盐1克，绍酒10克，湿淀粉150克，素油1500克（约耗150克），麻油15克。
浇汁鱼的做法
1、鱼剖洗净后，揩干水，鱼身两侧剞上牡丹花刀，抹上盐、酒稍渍。
2、取碗一只，放入酱油、麻油、糖、醋及适量湿淀粉与汤水，调成芡汁。
3、开七成热油锅，手提鱼尾，将鱼身两面均匀地抹上湿淀粉入锅，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞起放入盘中。
4、锅留少量油，投入葱、姜、蒜末炒香，倒入芡汁推稠。
5、浇入热油搅至起大泡后浇在鱼身上。
特点：外脆里嫩，甜酸味浓。有山东风味。
网站小提示
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克...