先来一款大肉菜——
外焦里嫩香辣过瘾的劲辣香酥鸡翅——
其实，挺简单——
用鲁菜“炸烹”的方法，将鸡翅腌制入味，炸得外焦里嫩，再用适量干红辣椒烹炒，最后浇上一勺酱油——香、辣、鲜、咸，咬一口鸡皮酥香不油腻、鸡肉“兹兹”冒肉汁，无论下酒还是下饭，都是绝对过瘾——
劲辣香酥鸡翅
主料：鸡翅中8个，干红辣椒10到20g（看你能吃多辣）
腌料：盐1/2小勺，料酒2小勺，白胡椒粉1/2小勺，葱姜蒜片适量，
蛋清1/2个，干淀粉1/2小勺，清水1大勺，
调料：葱姜蒜片适量，酱油1小勺
其他：食用油适量
劲辣香酥鸡翅的做法
1、鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段；
2、加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片；
3、抓匀腌制片刻；
4、再加入蛋清、干淀粉和清水；
5、抓匀上浆，腌制20到30分钟；
6、葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用；
7、起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制；
8、炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅；
