豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豆角也叫豇豆，是夏季蔬菜，因为其营养丰富，被称为“蔬菜里的肉类”。
豇豆，又叫长豆角，菜豆等等……叫法不同，做法也各不相同，家常菜之素拌豇豆！
素拌豇豆
原料：豇豆500克，芝麻酱15克，香油20克，盐、蒜末各适量。
素拌豇豆的做法
1、将豇豆清洗干净。
2、然后切成小段，用沸水烫熟。
3、再用凉水冷却，放入一大碗内。
4、将芝麻酱撒在豇豆上，撒上盐、蒜末、香油拌匀即可。
选购技巧
1、听声音。嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。
2、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。
特点：淡香、爽口
关键词:豇豆豇豆食谱
蔊菜的营养价值
每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3 2克，脂肪03克，粗纤维13克，胡萝卜素4 15毫克，维生索B20 6毫克，维生素c98毫克，钾30毫克，钙28 9毫克，磷4 63毫克，铁0 47毫克。焯莱全草含蔊菜素、蔊菜酰胺。种子含油脂。...