我们这里宴席的最后一道一般是凉拌海蜇皮。
秋冬季节多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配，其他季节用嫩的刺黄瓜和海蜇皮搭配，只需用点蒜泥、香油、陈醋、盐和味精调味，爽口解腻开胃，很受欢迎。无论是正规宴席还是聚会家宴，无论主菜汤羹和主食是啥，最后总少不了这道小菜。这道小菜一出场，也是提示大伙儿菜上齐了。
我用黑木耳和海蜇皮搭配凉拌，食材经过处理后，口感爽脆，清口解腻，而且还有清胃涤肠的功效呢，是不是很适合做家宴的最后一道呢？
家宴少不了的爽口解腻压轴菜——海蜇皮拌木耳
原料：腌渍海蜇皮200克、干黑木耳1小把
调料：大蒜3瓣、香菜1棵、香油、盐、糖、陈醋适量、味精少许
海蜇皮拌木耳的做法
1、海蜇皮用冷水清洗干净；
2、切成细丝，
3、用冷水浸泡半天，中间换水两次；
4、黑木耳提前用冷水泡发；
5、水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质；
6、入开水中焯烫2分钟；
7、捞出晾凉，切成细丝；
8、浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用；
9、海蜇皮、黑木耳和蒜末混合；
10、添加香油拌匀；
11、添加盐、糖、陈醋和味精拌匀；
12、撒上香菜即可。
美食提示
1、腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗，才能去除很重的咸涩味；
2、焯烫海蜇皮的水无需沸腾，80度左右即可，并且焯烫时间要尽可能地短，否则海蜇皮都化成水了；
3、为了缩短海蜇皮在热水中的时间，可以把海蜇皮装在镂空的盆里，用热水浇，也可以用漏勺盛装海蜇皮，直接在热水里焯；
4、海蜇皮经过焯水浸凉这一步，会变得口感爽脆；
5、水里面添加一勺面粉，更容易清洗掉黑木耳表面的灰尘和杂质。
小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
关键词木耳木耳食谱
木耳的功效与作用
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...