今天还得说周日买的香椿，每年到香椿上市，特别是本地香椿上市的时候，都要趁着香椿最嫩的时候，买上一些，一来吃个鲜，二来做成盐水香椿冻到冰箱，等过了香椿季，什么时候想吃，再拿出来过过香椿瘾。在香椿季，用香椿做菜，除了摊鸡蛋、拌豆腐、做饺子，最想吃的，而且是念念不忘的就是用香椿拌面，那可是我童年时代，春季里最爱吃的一碗面，那是锁住春天的味道，是父亲的味道。有人会问怎么会是父亲的味道呢？在我童年的时候，父母那时都上班，因为母亲在饭馆上班，要两班倒，一个星期上早班，另一个星期上下午班，这就造成每天有一顿，妈妈不能给我们做饭。那这顿饭就由爸爸来给我做。那时中午回来，还得先生炉子，最简单的午饭就是煮面条了，尤其是在春天，除了炸酱面，就是香椿拌面了，我的老家盛产香椿，每到春季，爸爸就回老家摘回好多香椿，洗净，焯水，用盐腌制上，可以保存很长时间。随吃随取。中午只需10分钟，就可以吃到香喷喷的香椿拌面了。那真是春天里最美味的一碗面了。
香椿拌面
原料：挂面 香椿 生抽 醋 盐 鸡精 香油
香椿拌面做法
1、把生抽一勺、醋一勺、盐半勺、鸡精半勺、香油搅拌均匀，调成拌面汁。
2、香椿洗净，放到开水锅里。
3、焯水。香椿变色，捞出，过凉水，捞出，切成碎末
4、锅里放水，烧开，下入挂面。
5、煮熟。捞入碗里，撒上香椿碎，倒入调好的拌面汁，拌匀即可。
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食用香椿的功效
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮...