对于山药，我一直是炒、炖的做法，就是蒸的做法也是少之又少。也许是山药的特殊性，我是对于蒸的吃法，一年难得一次。因为喜欢吃又大又粗的山药，不喜欢吃那细小细长的铁棍山药，那种铁棍山药是蒸的做法，比较清淡，像我们这样的重口味，感觉真是太过于清淡了，偶尔吃吃还是不错的。
对于山药凉拌，我真的没有试过，对于凉菜我都是敬而远之的。虽然爱吃山药，都是清炒或者加肉类一起炒。最爱的也是山药炖鸡了，这个是我家最受欢迎的炖鸡汤了，白白糯糯的山药，点缀几粒红红的枸杞，那都是绝配了。特别是外星人，那是对这个鸡汤太爱了。
这次破例做了泡椒山药，也是源于新疆群的闲聊。有位老乡说起了泡椒山药，说是她的家常凉菜，具体做法都说出来了，让我记录整理出来写成菜谱推广。我当时一口气写出来了，只是对于凉菜，我是不太喜欢做，一直拖到现在。这次终于做出来给大家分享，真是一道酸辣爽脆、泡椒味道浓浓的下酒菜。
泡椒山药
主料：山药400克、泡椒水400克、泡椒6个
辅料：白糖10克、白醋5克、红辣椒半个
泡椒山药的做法
1、把山药洗净去皮切条，在开水烫2分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分，泡椒切末
2、装碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均匀
3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时，中间可以翻动
4、把红辣椒洗净切末，把冷藏好的山药取出，撒上红辣椒和泡椒即可
泡椒山药做法小贴士
1、山药一定得过凉水，沥干水分，这样侵泡的味道好
2、泡椒水一定的满过山药，加少许泡椒末一起冷藏味道更好
小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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山药的功效与作用及食
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...