芝麻菠菜
主料：菠菜300g、芝麻30克
调料：盐2茶匙、色拉油少许、生抽2汤匙、香油2茶匙、鸡精或蘑菇精 2茶匙
芝麻菠菜的做法
1.将菠菜整株洗净备用；
2、烧开一锅水，加入2小匙盐、少许油，将菠菜放入汆烫；
3、等颜色变绿后立即捞起，将菠菜的水分沥干，切成段状，排入盘中备用；
4.干炒锅用火烧热，放入芝麻，转小火焙香盛出，充分晾凉；
5、将熟芝麻撒在菠菜上；
6.将生抽、香油鸡精与少许冷开水拌匀，淋在菠菜上即可上桌食用。
TIPS
◎菠菜整棵下水汆，切好摆盘干净好看，但菠菜一定要洗干净，尤其是根部；
◎水中加少许油菠菜会显得油嫩，颜色变绿即可捞起，不要太熟；
◎现在这样的季节最后一步调料也可在锅中略加热，甚至加少许淀粉也未尝不可，看个人喜好。
小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
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