菜瓜肉丸汤
原料:菜瓜300克，猪肉末150克，葱姜末各3克，鸡蛋1个，盐5克，香油15克，酱油lO克，味精3克。
菜瓜肉丸汤的做法:
将菜瓜去皮和瓤，用小勺挖小球，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，控干水分备用。
把猪肉末放在碗里，加上葱姜末、鸡蛋、盐3克、香油5克调拌均匀成馅，团成直径1．5厘米的丸子。
净锅置火上，放清水烧沸，放入丸子煮约5分钟，撇去浮沫，放入菜瓜球煮熟，放盐2克、酱油、味精和香油10克调好口味，出锅盛在汤碗里即成。
特别提示:菜瓜鲜嫩，肉丸软香。
丸子要团紧，大小要一致。