黄瓜含有糖、甙类、微量维生素Ａ、Ｂ2Ｃ、蛋白质、钙、磷、铁等成分。黄瓜含有的纤维素可促进肠道腐败食物的排泄及降低胆固醇。黄瓜中含的维生素Ｆ可促进细胞分裂，对于推迟人体衰老过程有一定意义；黄瓜头中含有的胡芦素Ｃ有抗肿瘤作用；鲜黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖类物质的吸收，对于减肥有一定的作用；黄瓜还有美容功能，用黄瓜汁清洁和保护皮肤或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹，颇为有效。
黄瓜的功效：黄瓜性甘味寒有小毒。具有清热、解毒、利尿的功效，适用于小便不畅、四肢浮肿、高血压、黄疸、烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火烧伤等症。
黄瓜的食用方法：
1．拌黄瓜：黄瓜拍碎，与醋、香油调拌。
2．暴腌黄瓜、朝鲜辣菜等。
3．黄瓜色拉：土豆、葱头、胡萝卜切成丁用开水焯一下，与黄瓜丁倒入盘中，调入蛋黄酱、鸡蛋丁即可。
4．瓤黄瓜：选择稍粗的黄瓜，挖空内瓤装入肉馅，放入锅内蒸熟切段，食用时浇上香油、酱油即可。
黄瓜鱼的营养价值
此鱼是世界名种，都有一种鲜黄瓜味，故名。其肉味甚鲜，宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等；还可制罐头，与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...
煲汤网小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。