皮蛋肉米粥
主料：极品粥米、仔米
配料：皮蛋、肉靡、小香葱、姜末。
调味品：盐、胡椒、鸡粉、香油。
皮蛋肉米粥的做法
1、粥米清洗干净，用植物拌匀。
2、锅内加净水，待烧开后放入粥米，大火烧开转小火慢煲。
3、小火大约煲一小时后，粥色呈现奶白的浓稠的白粥。
4、加入姜丝。
5、肉靡腌制入味，尽量选用瘦肉。
6、皮蛋切小块。
7、将配料是的肉靡、皮蛋粒分次放入白粥内煮开。
8、调入盐、胡椒粉、鸡粉、香油。
9、放上小香葱点缀、提香。
煲粥小贴士
1、在生米中拌入植物油可使粥的颜色更加奶白，口感更加幼滑。
2、如何挑选新鲜的皮蛋：用手摇晃皮蛋，如果有震荡的手感就说明是新鲜的，反之则不新鲜。
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。