皮蛋瘦肉羹
材料：猪瘦肉200克，皮蛋3个，鸡蛋1个
调料：花生油12克，小葱15克，精盐少许
皮蛋瘦肉羹的做法
1、将猪瘦肉洗净、切末，皮蛋洗净、切丁，鸡蛋打入盛器搅匀，小葱洗净、切碎备用。
2、净锅上火倒入花生油，下入肉末煸炒，再下入皮蛋同炒，倒入水，调入精盐烧沸，打去浮沫，浇入鸡蛋液至熟，撒入小葱即可。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。