莴苣蛎黄汤
材料：蛎黄肉300克，齿叶莴苣100克，料酒、葱姜汁各10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，葱丝5克，汤600克，花椒油10克，胡椒粉0.5克。
莴苣蛎黄汤的做法
1．齿叶莴苣洗净，切成4厘米长的段。蛎黄肉反复冲洗干净。锅内加入清水烧开，蛎黄下入沸水锅中，加入醋，用大火汆透捞出。
2．锅内放入汤、料酒、葱姜汁，放入葱丝、蛎黄肉，用大火烧开略煮。
3．下入莴苣段、精盐、鸡精烧开，加味精、胡椒粉略煮，出锅盛入汤碗内，淋入花椒油即成。
特点：色泽素雅，蛎黄鲜嫩，莴苣滑嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：汆蛎黄肉时，点入一些醋可去除蛎黄的腥味。
食材功效：蛎黄肉含蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、8种人体必需氨基酸、维生素(A、C、D、E)、铜、锌、锰、铁、磷、钙等，能降低高脂血症患者的血脂含量，对动脉硬化、心律不齐、冠心病、心绞痛等疾病有食疗作用。齿叶莴苣富含维生素C、铁等营养素，所含丰富的钾，有利于体内水盐平衡，对高血压、冠心病、心律失常等症大有好处。二者同烹食用，对心血管病有较好的防治作用。
煲汤网小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。