碎米皮蛋烩猪血
材料：猪血200克，皮蛋1个，西米、番茄、豆腐各适量
调味料：盐、味精、米醋、胡椒粉、香油、高汤、淀粉、香菜末各适量
碎米皮蛋烩猪血的做法
1．猪血切丁，汆水待用。
2．皮蛋、豆腐、番茄切丁，西米泡发。
3．将番茄入锅炒香，加高汤、盐、味精、米醋、胡椒粉调味，放入猪血丁、皮蛋丁、西米、豆腐丁烧透，勾芡，淋香油，撒香菜末即可。
碎米荠营养价值
每100克白花碎米荠嫩茎叶含水分75克，蛋白质2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纤维18克，胡萝卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黄素021毫克，抗坏血酸117毫克，烟酸2 1毫克，钙268毫克，磷61毫克，铁8 9毫克...
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。