皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品之一，也是我最喜欢喝的粥。无论饭店酒楼，早茶夜茶一日三餐都有提供。早餐早茶我很喜欢喝，夜茶时才吃完晚饭不久就不点了。茶楼里一般是葱花另配，随个人喜好加或不加。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化，老人小孩都喜欢。
在家做也很容易，而且用料很简单。自己做的料更足哈哈，浓稠度也可以自由掌握。我喜欢稍稠一点的搅拌出很多米油那种，喝起来顺滑顺滑的很舒服~
黏稠顺滑的皮蛋瘦肉粥
材料：香米150克，皮蛋2个，瘦肉120克，葱2根，姜丝，盐、油、料酒各适量
皮蛋瘦肉粥的做法
1、先准备好材料
2、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌半小时
3、锅中加水1800ml烧开，倒入大米煮粥，大概30-40分钟
4、瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
5、煮粥的过程中经常搅拌一下煮到所需要的稠度
6、加入皮蛋、瘦肉、姜丝，煮一会肉丝熟了，最后加盐、香油调味，根据需要加葱花。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...
煲汤网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。