做皮蛋瘦肉粥放不放姜主要看个人的品味。
姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥。
姜是对人体有益的，去风，暖胃，驱寒，人体好多地方都需要姜进行调整，所以人吃多点姜是非常好的。
做皮蛋瘦肉粥放一点姜丝可以去腥提鲜，很不错的哦
因为生姜可以中和皮蛋的寒性，可以去除肉里面的腥味，切丝最好了，入味，还不会影响卖相。
做皮蛋瘦肉粥时，生姜不能放太多了，放多了容易上火。
当然如果皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也是可以的。
皮蛋瘦肉粥的做法
原料：大米150克，皮蛋、里脊肉各50克。
调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉。
1．大米淘洗净，皮蛋切丁。里脊肉用沸水氽烫后洗净，切丁备用。
2．大米倒入锅中，加适量清水，旺火烧开后转小火熬煮成稀粥，放入皮蛋丁、里脊肉丁煮至粥稠，加葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。
可先将里脊肉丁加料洒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟，再煮成粥后更入味。