鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鱼炖豆腐有助于钙质和蛋白质的吸收,适合各类人群的食用,尤其是小孩和老人,今天给大家带来一道鲫鱼炖豆腐,希望大家喜欢
鲫鱼炖豆腐
原料：豆腐250克，鲫鱼500克，猪肉馅75克，韭菜50克，熟猪油75克，葱15克，姜5克，蒜片5克，料酒20克，盐5.5克，味精2克，鲜汤适量。
鲫鱼炖豆腐的做法
1、将豆腐清洗干净。
2、切成3～4厘米的长方块，用开水浸烫一下。
3、韭菜清洗干净，切成1厘米长的段。
4、葱清洗干净，5克切末，10克切段。
5、姜清洗干净，2克切末，3克切片。
6、鲫鱼去鳞和内脏，清洗干净，两面都剞上花刀，将猪肉馅和葱末、姜末、盐(1克)、料酒(5克)搅匀后，填入鱼肚内。
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微黄。
8、然后烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片用旺火烧开约5分钟。
9、接着放入豆腐块，改用中火炖。
10、见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开起即可出锅食用。
美食特色
鱼肉鲜嫩，豆腐细软，味醇清鲜。
鲫鱼选购技巧
1:对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
2:体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
3:新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
4:新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会