赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益； 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用； 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效
赤豆老黄瓜煲鸭
主料：老鸭300克，赤豆50克，老黄瓜150克，生姜10克，葱10克。
辅料：盐8克，鸡精3克。
赤豆老黄瓜煲鸭的做法
1、将老鸭处理干净，砍成块。
2、赤豆用温水泡透。
3、老黄瓜去籽切块。
4、生姜去皮切成片状。
5、葱切成段。
6、锅内烧水，待水沸时，投入老鸭，用中火焯水，去净血渍，倒出清洗干净。
7、另取瓦煲一个，加入老鸭、赤豆、老黄瓜、生姜、葱，注入适量清水，用小火煲约2小时。
8、最后调入盐、鸡精即可食用。