黄花菜中含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜荷兰豆蛋汤
主料：黄花菜200克，荷兰豆300克，鸡蛋2个。
辅料：盐、香油各适量。
黄花菜荷兰豆蛋汤的做法
1、将黄花菜处理好挤去水分。
2、荷兰豆清洗干净。
3、鸡蛋打散成蛋液。
4、将清水倒入锅中，煮至沸腾，倒入荷兰豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜煮沸。
5、淋入蛋液，煮沸后加盐调味，淋入香油即可。
做法小技巧
1、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
黄花菜的功效与作用及食用方法
中药材使用百合科植物萱草的根及全草。该药材性凉，味甘。萱草根对动物试验性血吸虫病具有一定的疗效，能使病鼠寿命延长，虫体卵巢显著破坏，但经过一段时间可以恢复。萱草所含的大黄素对大肠杆菌、福氏痢疾杆菌均有抑制作用。...
煲汤网小提示
黄花菜和黄瓜能一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病