鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用
砂仁胡椒鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，砂仁5克，胡椒10克，荜拨10克，泡椒10克，大蒜头2个。
辅料：食用油、盐适量。
砂仁胡椒鲫鱼汤的做法
1、砂仁、胡椒、荜拨、泡椒、大蒜头（去衣）分别用清水清洗干净。
2、鲫鱼去腮及内脏、清洗干净去水。
3、将以上清洗干净备用的用料纳入鱼腹内，用线缝合，起油锅，将鱼煎熟。
4、将鲫鱼放入瓦煲内，加清水适量，大火煮沸后。
5、然后改用小火煲至鱼肉熟烂，调味即可。
选购技巧
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
2、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...
煲汤网小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜