惠而不贵，一条“平民鱼”鲜上加鲜的家常做法----金针菇煮鲫鱼
越来越喜欢逛菜场早市了：一摊摊水灵灵的菜蔬瓜果，一池池活蹦乱跳的鱼虾，让人目不暇接。挎个菜篮子穿行其间，挑挑拣拣，讨价还价，猎奇般地搜罗那些大老远摸黑起早担过来的私家酱菜霉干子。这样的清晨很生活，让人有种实实在在的安心！
家附近的这家菜场，鱼卖得公道。鱼贩子们会很细心的将鱼摊子上的鱼分拣码堆，按个头标价。鲫鱼，是一溜鱼档里最常见的平民鱼，平价鱼，惠而不贵。从小的往大的排，售价从3元到6元不等。如果买回煮汤吃，我通常都会在3.5元的那堆里翻拣，挑上最鲜活的那几尾，称重下来也不过3、5元钱，提拎着回家，小盆子里蓄上清水将鱼儿放入，扑腾几下溅起一圈水花后一个个尾巴轻摆，轻快的在新家里你追我赶起来了。呵呵，这几天就当它们是宠物养着吧，逐日消灭。
金针菇煮鲫鱼，“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法，鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜，浓白稠浓的汤汁，让人一试难忘。那以后，这个搭配煮法就在家里保留下来了。
金针菇煮鲫鱼
材料：巴掌鲫鱼3条、金针菇1把、生姜2、3片、枸杞子1撮。
调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴。
金针菇煮鲫鱼的做法
1．鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用。
2．将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3．汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻。
4．将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。
特别提示：
鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。
鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，鲫鱼适合食用人群很广，医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收；鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效；鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。
金针菇营养丰富，属高钾低钠食材，经常食用可以有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，并能预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。此外金针菇含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...
煲汤网小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜