瑶柱肉碎豆腐汤
材料:江瑶柱20克，瘦肉100克，嫩板豆腐1件，芹菜l棵(没有芹菜的季节，用葱2条取代)，大地鱼半条，姜1片，生抽半茶匙，生粉半茶匙，油1汤匙，盐适量。
瑶柱肉碎豆腐汤的做法
1。芹菜去叶，洗净切粒。
2．大地鱼抹干净，撕去皮及骨，把肉切成小件，放入暖油中，用慢火炸香捞起，待冷。
3．江瑶柱洗净，用清水浸1小时，撕细，蒸半小时。
4．板豆腐洗净切粒，放入滚水中煮3分钟，捞起滴干水。
5．瘦肉洗净，抹干水剁细，加腌料腌10分钟。
6．烧热锅，下油2汤匙，放下瘦肉炒至将熟铲起，盛笊篱内，让汁和油沥去。
7．烧热锅，下油半汤匙，放水5杯或适量煲滚，放下豆腐、江瑶柱煲滚，再煲片刻，下瘦肉及调味煲滚，放下芹菜一滚，即可盛汤碗内，放下大地鱼即成。
功效:利五脏，祛火，消暑，健体。