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糖油的做法

一、糖油(Sugar syrup),分两种:一种是糖油,另一种叫水糖油。
  二、糖油做法
  1、糖油
  材料:糖、水
  糖和水按照2:1的比例,说的简单点应该是:以容器的高度为标准,也就是说先把白砂糖放进容器里,要看砂糖到达哪个高度(比如:A点),然后加入100°沸水,充分的搅拌,然后追加沸水到达A点即可,然后就是用长勺充分的搅拌,开始是浑浊的,可以看到清晰的糖粒,直到清澈见底,才可以停止搅拌。试验告诉我:火煮的糖油容易沉淀,且糖油的密度每次都不一样,也就是说有时很甜有时不甜。而我所说的这个方法,是始终都会保持一样的甜度,且持久不沉淀。
  2、糖油(也叫糖色)
  材料:糖、油、水
  糖和油3:1油烧到四五成热把糖放入,文火,一定要小火慢慢熬化,再加点水进去就好了,注意油温高不要烫到,加水时会崩溅注意安全。 糖油分两种:一种是糖油另一种叫水糖油,糖和水按照2:1的比例加入锅中煮开,盛入容器备用。这个就是水糖油(其实不含油啦,只是很稠)
糖油也叫糖色,油烧到四五成热把糖放入,文火,一定要小喔慢慢熬化,再加点水进去就好了,注意油温高不要烫到,加水时会崩溅注意安全 糖油粑粑的制作方法
原料:水磨糯米粉,糖汁 (糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。)

1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。 糖油的做法为:
食材清单:糖、水、油、糖。
具体步骤:
1. 糖和油以2:1的比例倒入锅中,再将糖和水按照2:1的比例混合,比如:以容器的高度为标准,将白砂糖放进容器里,加入100°沸水,充分的搅拌,然后追加沸水到达容器高度。
2. 使用长勺充分的搅拌,开始是浑浊的,可以看到清晰的糖粒,直到清澈见底,才可以停止搅拌。
3. 糖油制作完成后可以加入少量黄油,效果更佳。
以上就是糖油的做法,希望对您有所帮助。

1、把白砂糖放在碗里备用。

2、然后再拿一个碗倒入花生油备用。

3、取一个炒锅,清洗干净以后,放煤气灶上加热,锅烧热后,再把刚才准备好的花生油倒入锅里。

4、锅里的花生油加热后就将准备好的白糖倒入锅里,糖和油的比例按三比一。

5、然后调中火炒制,用锅铲不停的翻炒,需要注意的是不能用大火炒,容易炒焦。

6、等锅里的焦糖变成棕红色,并且看到糖油起泡泡时,先把火关掉,让锅的余温再把糖油熬一下。最后糖油就做好了。

以上就是做糖油的方法,糖油用的是油和白糖,是不需要放酱油的。

做法如下:

一、用料  

冰片糖    一块    

水    200毫升    

二、糖油的做法  

1、冰片糖一块,糖和水按照2:1的比例,说的简单点应该是:以容器的高度为标准,也就是说先把糖放进容器里。

2、水200毫升

3、糖和水加一起熬。

4、水开后,小火20分钟熬,拿去奶锅摇一下,糖有点黏的感觉就好了。然后加入100°沸水,充分的搅拌,然后追加沸水到达A点即可,然后就是用长勺充分的搅拌,开始是浑浊的,可以看到清晰的糖粒,直到清澈见底,才可以停止搅拌。

5、做好之后是这样的,如下图:

糖油,分两种:一种是糖油另一种叫水糖油。
水糖油的熬制方法:
糖和水按照2:1的比例,说的简单点应该是:以容器的高度为标准,也就是说先把白砂糖放进容器里,要看砂糖到达哪个高度(比如:A点),然后加入100°沸水,充分的搅拌,然后追加沸水到达A点即可,然后就是用长勺充分的搅拌,开始是浑浊的,可以看到清晰的糖粒,直到清澈见底,才可以停止搅拌。试验告诉我:火煮的糖油容易沉淀,且糖油的密度每次都不一样,也就是说有时很甜有时不甜。而我所说的这个方法,是始终都会保持一样的甜度,且持久不沉淀。
糖油的熬制方法:
另一种糖油也叫糖色,糖和油3:1油烧到四五成热把糖放入,文火,一定要小火慢慢熬化,再加点水进去就好了,注意油温高不要烫到,加水时会崩溅注意安全。 熬制糖油不算难,你一定要掌握住火候,这是最关键的。起油锅,最小火,用少许油,凉锅凉油下白糖,不停翻炒,开始糖是散的,接下来糖会变粘,但还是糖粒,继续翻炒,糖开始融化,等全部融化后,停止翻炒,此时仔细观察糖的变化,开始冒泡,泡越来越多,当看到中间大部分地方都冒泡了(这个时间点很重要,此时你能闻到糖的香味,闻不到糊味,糖要是熬老了就闻到糊味了),这时要马上往锅里到酱油,糖和酱油的体积比1:1,等酱油和糖完全混合后,你就会看到粘稠的糖油。

糖油的食材和调料

冰片糖、一块、水、200毫升、

糖油的做法与步骤

第1步.冰片糖一块

第2步.水200毫升

第3步.糖和水加一起熬

第4步.水开后,小火20分钟熬,拿去奶锅摇一下,糖有点黏的感觉就好啦