“地瓜粉粿”是闽南地区特色主食，这是一道选用地瓜粉以及米浆制作而成的美食。特别是在厦门的同安和翔安，家常或者待客都会做一道美味的“炒地瓜粉粿”。地瓜粉粿平常在市
食材配方
主料：地瓜粉500g粳米粥1碗辅料：油适量盐适量清水适量
做法 共10个步骤
1.米粥拌上地瓜粉，细细的用手抓匀，这需要耐心。
2.直至每一颗地瓜粉被抓成均匀的粉末，而且完全和米粥揉和在一起。
3.加适量水，调成糊糊。
4.再加少许盐巴。
5.平底锅洗净开火，等没有水份时入油加热。
6.舀一勺地瓜粉粿浆开始煎。
7.煎至变色时铲出放盘子，再倒入一些油用来开始煎粉粿。刚刚煎好的这一小块（这叫“做头”）用来粘油檫锅子，如此一来可以省下更多油，减少不必要的浪费。
8.用刚刚的那小块头粘取盘子里的油均匀檫锅，再舀粉粿浆淋在锅里开始煎，每一张约需要2勺，第一勺淋在平底锅中间，第二勺再沿着边缘淋下，直至成煎饼形状，用锅铲轻轻抹平，这样煎好的粉粿厚薄更均匀。
9.把地瓜粉粿翻一面，接着煎。
10.直至变色，煎熟的地瓜粉粿铲出装盘。如此重复直到粉粿浆全部煎好。