毛蚶，曾经是上海人餐桌上一道很常见的海鲜。可是在80年代，一场由毛蚶被肝炎病菌污染进入人体而爆发的甲肝病风潮以后，上海开始禁售这种小海鲜。最近，大姐姐在宁波的一个海鲜群里又觅到了这道久违的美味。毛蚶之所以会传染甲肝病毒给人体，主要是这道菜的吃法特别，几乎是生食，就是因为生食才能保留它特别的鲜味，真让人又爱又狠。
烫毛蚶
原料：毛蚶500克，生抽4大勺，姜片3片，糖1小勺
烫毛蚶的做法
1、将毛蚶用刷子刷去表面的泥浆，冲洗干净。
2、生姜切成细末，放入生抽和糖拌匀。
3、将毛蚶放在奶锅里，倒入刚煮开的沸水，没过毛蚶表面后，立刻沥干水分。
4、用西餐刀将毛蚶撬开（从合页处下刀），放入盘中，淋上调味汁即可。
小贴士
1、毛蚶内部一般都无泥沙，无需浸泡吐沙。
2、毛蚶不能久烫，烫毛蚶的动作要迅速，控制在30秒之内。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
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