奉化摇蚶的做法

菜名：奉化摇蚶

菜系及功效：浙江菜谱

特点：柔嫩滑润味美

原料：蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，胡椒粉1克，香油20克。

奉化摇蚶的做法

将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。　

蚶子

蚶子，原名魁蛤，亦名瓦楞子。收载于《名医别录》。肉味极鲜美。壳有沟楞，故名瓦楞子。其壳供药用。...