皮滑肉嫩的上海名菜--白斩鸡
白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。
白斩鸡必须选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄质脆色莹肉嫩味鲜，其蘸食的酱油配制独特，更有锦上添花之功。
上海白斩鸡，以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今，百吃不厌，常吃常鲜。
平时，经常买现成白斩鸡，最有名：小绍兴、振鼎鸡、、、。儿子特别喜欢，为了儿子能吃到新鲜皮滑肉嫩的白斩鸡，今天我也山寨一把，自己做简单好吃的白斩鸡。因第一次做，煮的时间长了些，不够白嫩，下次知道。当然了，根据自己喜好啦！
鸡还未凉透，我LG就操刀斩鸡了，刀工就忽略了吧
色泽清新，鸡肉质酥，嫩脆可口，咸鲜适口，食之不腻
白斩鸡
原料：三黄鸡、葱、姜。
调料：料酒、欣和酱油（六月鲜）、白糖、鸡精、芝麻油、姜末。
调料做法：欣和酱油（六月鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
白斩鸡怎么做
1.拆包装，将光鸡洗净备用；
2.锅内加入清水，加入葱段姜片。
3.将洗净的鸡放入，烧开后转小火，加料酒及一点点盐；
4.十分钟左右，将鸡翻个面，劈去浮沫，继续烧10-15分钟即可
5.用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出表示熟了。我好像烧过了。有点老了。皮都沾丢了！
