夏天吃鸡容易上火，但是加上椰子清凉，可以在补身的同时避免太上火，椰子鸡汤有两种做法，一种是煲一种是炖，炖的话鸡肉太软烂不太好吃，但汤汁比较鲜甜，煲的话则鸡肉比较好吃，可以连汤带渣一起吃精光
材料
主料：椰子2个、鸡1只；
辅料：盐适量
椰子煲鸡汤
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椰子2个，图为1个，用刀尖顺上面小圆斑的地方开个小洞，倒出里面的椰子汁，再用锤子敲烂椰子壳，去皮取肉，这个步骤比较困难
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取出的椰子肉切小块
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买鸡肉的时候可以叫卖家帮忙砍好，挑出鸡脖子、鸡头鸡脚等多骨的部位先放入沙煲
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鸡肾和鸡肝洗干净用盐水泡
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剩下的鸡肉用番薯粉、姜片，盐和油腌好，
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砂锅里放入切好的椰子肉
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注入适量水，只要没过椰子肉少许便可，因为后面还要加入椰子汁，这里先把椰子肉和鸡头鸡脚一起煲，大火煮开后转小火煲一个半小时
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煲好后倒入椰子汁
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煮滚
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汤开后倒入鸡肉
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小火加盖煲20分钟左右
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煮至鸡肉脱骨状态即可
小贴士
椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉，鸡肉后面放避免煲煮过度影响口感
椰子煲鸡汤的具体做法如下：
鸡肉洗干净，砍块。
椰子也切成块。
椰子水也不要倒掉，很甜可以喝。
汤料洗干净。
全部倒入锅中，加适量纯净水，记得把椰子水也一同倒入锅中一起煲。
我用智能电饭煲煮的，两个小时后加入小量食盐大致完成。如使用炉灶煲，先连材料大火煮沸10分钟后改为中火煲半小时，最后在改为小火慢煲1～2小时即可。
椰子炖鸡汤的食材和调料
土鸡、半只或者一只、新鲜老椰子、1个、红枣、3个、姜、2片、盐、适量、
椰子炖鸡汤的做法与步骤
第1步.洗干净椰子外壳
第2步.三个孔其中有一个是可以倒出椰子水的，用刀试试就知道了，然后用筷子弄大一点，摇摇晃晃就可以轻松倒出椰子水。但是目前为止我还不是很懂取肉，这次弄的我精疲力尽。我是用刀背敲开的，水果刀一点点弄下来的。在深圳市场老板娘很厉害开的还是完整的一个椰子。我搞得累惨了。我妈教的不行。
第3步.被我敲成这样了，听说取椰水后拿去急冻结冰，再拿出来在地上摔容易取肉，我明天试试看。我找到窍门了，只要拿着刀背轻轻慢慢的敲打，给它全身做松骨运动，然后它坚硬的外壳就会裂开的，很好取。
第4步.倒出水后洗净椰肉，外面那层黑膜可以不去的，要去掉也可以，然后切片，跟椰子水放一起，鸡肉斩件，放入炖盅。因为是炖放好鸡肉后再看是否需要加水，不要加多。这个汤炖的好处是水不会少，煲的就没有那么好喝了。
第5步.放入鸡肉，可以加一点水，三颗去核的红枣，两片姜，放点盐盖好，镉水炖2.5个小时，汤就可以了。电炖锅的好处就是不用看火，放下去后就不用理他了，炖好会自动保温。
第6步.这汤就炖好了。有食欲吧！
第7步.这是我今天晚上弄的，终于不用像昨天晚上那样了。高兴坏了。
