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安顺裹卷的做法

① 将卷皮切成三角形状或是小正方形状。(裹卷可以分为大裹卷和小裹卷,大裹卷 是1元/个,小裹卷是盒装,1盒/10元)
② 将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面
③ 涂好辣椒底料后,放入配菜在辣椒底料上,大约放入20g的配菜。
④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起,把菜包裹在卷皮里面,这样就可以食用。

裹卷皮的制作是:
1 先将大米浸泡一段时间,让米吸足水分,变得软一些。
2 把大米放入碾碎机里磨成浆
3 把米浆倒进一个大的铁盘子里,薄薄的铺满整个铁盘。
4 把倒入铁盘的米浆放入一个特制的木质箱子中蒸几分钟就好
注:你来安顺很多卷粉店都有现场制作的 有卖的啊

安顺裹卷的食材和调料

西红柿、2个、卷粉、4张(3人量)、绿豆芽、半斤、海带丝、半斤、水萝卜、1个(大)、浙醋、适量、糖、少许、老干妈辣椒、两大勺、安顺百花串豆腐乳、两块、番茄酱、少许、

安顺裹卷的做法与步骤

1.烧半锅开水,水滚后放西红柿烫皮备用

2.烫绿豆芽三分钟左右捞起

3.烫海带丝10分钟左右

第4步.把烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀

第5步.萝卜切丝越细越好,我用擦丝器擦的!倒入浙醋淹过萝卜丝就好,糖少许,拌匀,腌制十五分钟左右!丝切得越细,腌制时间越短

第6步.蕃茄酱制法:烫好的西红柿剥皮切碎,热锅中放入少许猪油,倒入切碎的西红柿,再加入少许番茄酱,小半碗水,小火熬制,待番茄都熔成酱后转大火收汁!全程大约十分钟!

第7步.辣椒酱制法:老干妈油辣椒两大勺,放入一块百花串豆腐乳(其他的我没用过不知道味道如何,此处不是打广告),再放点豆腐乳的汤,把豆腐乳用勺子压碎,与辣椒搅拌均匀!

第8步.卷皮切成小块正方形!大小约12cm*12cm!大小可自行调整