土豆炖茄子的做法

土豆炖茄子的东北家常做法如下：

主料：茄子300克；土豆1个。

辅料：食用油5毫升；姜丝5克；生抽3克；醋2克；鸡精3克；水200毫升；盐2克。

1、茄子300g切块，土豆一个削皮，切块。

2、食用油5ml，姜丝5g，蒜片5g，大火爆香。

3、倒入土豆，翻炒均匀，生抽3g，醋2g，鸡粉3g，盐1g以及水200ml。

4、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。

5、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。翻炒均匀出锅即可。

所需食材
做法一原料
主料：茄子、土豆
辅料：青辣椒、红辣椒 　调料：豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。
做法二原料
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升
制作方法
茄子炖土豆
制法一
1、 将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块；
2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；
3、 等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。
制法二
1、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；
2、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；
3、将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

土豆炖茄子的食材和调料

土豆、、茄子、、猪肉、、老干妈/郫县豆瓣（非必需）、一勺、酱油、、糖、一小撮、蚝油（非必需）、、大蒜、两瓣、

土豆炖茄子的做法与步骤

• 1.土豆切块泡在水中洗两遍，目的是洗去淀粉，（水不是指不是开水，是温水或冷水，讲究的用纯净水，用自来水就好）

• 2.把茄子撕成小块或小条（母亲大人说，撕得好吃，但我觉得是因为她懒得切）

• 3.猪肉切丁

• 4.锅中热油，微微冒烟时放肉丁炒到变色加入土豆（今天才听说冷油炒菜，菜会吸很多油。这种做法也是今天新学的爆炒，活到老学到老呀，但如果你有别的方法也随意，简单粗暴嘛，就是不纠结细节）

• 5.加入酱油，爱吃辣的加一勺郫县豆瓣或老干妈下去一起炒。

• 6.炒两分钟左右加水没过土豆，然后加茄子，加一小撮糖

• 7.煮开后转小火煮到土豆绵软。两瓣大蒜拍碎放入锅中，然后转大火煮两分钟收汁，出锅前加入一些蚝油。