红烧肋排（排骨）的食材和调料
排骨、一斤半、葱、2根葱结（其中一根用来焯水）另外再准备点葱花、冰糖、随手抓一把、生抽、适量、姜、9片左右吧（焯水用的姜片也算在里面）、八角、1个、盐、适量、桂皮、一小块、香叶、1片、蒜、3-4个蒜，另外再切点蒜末、
红烧肋排（排骨）的做法与步骤
第1步.准备好材料，焯水用的葱和姜没放进去，我直接放锅里了
第2步.冷水下排骨，放一根葱，几片姜片，开大火盖盖子
第3步.煮至起浮沫，把浮沫捞出来，关火，再把排骨盛起来
第4步.用自来水冲洗一下排骨表面的浮沫，也可以省略这一步
第5步.用厨房纸巾吸干排骨的水分，不想用厨房用纸就想尽办法沥干水分，这一步，为了等会炒完糖色下锅炒的时候不会弹出油花
第6步.冷锅冷油，放冰糖，一开始用中小火，慢慢开始化了就转最小火，要守在炉边，很容易糊
第7步.糖全部融化了下排骨，先翻炒均匀再转大火
第8步.放姜片和蒜块，炒出香味
第9步.上一步炒出香味后紧接放香叶八角桂片，翻炒几下
第10步.放适量生抽，鸡粉，盐，翻炒均匀
第11步.倒入热水，莫过排骨，尽量多一点水放葱结，先大火焖煮10分钟后开盖尝尝咸淡，我这次临时开盖放了点蚝油
第12步.再转中小火焖，肋骨的话大概还要焖10分钟，排骨的话焖个5分钟差不多了，期间可以开盖翻炒几下，免得糊锅
第13步.煮至汤汁浓稠收汁即可
第14步.翻炒几下，在锅里撒上葱花蒜末，再翻炒均匀
第15步.出锅盛起
