瓤苦瓜
食材明细
苦瓜适量
肉馅适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
瓤苦瓜的做法步骤
1
洗净将苦瓜两端切掉
2
用筷子把苦瓜里的芯掏空
3
把蒸好的苦瓜捞起切成圆菱状、但必须切均匀
4
将调好味的咸鲜味的味汁淋在摆好的镶苦瓜上
菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 不孕不育食谱
工艺：瓤
酿苦瓜（苦瓜塞肉）的制作材料：
主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋75克
调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克
酿苦瓜（苦瓜塞肉）的做法：
1. 将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜（切末）调匀，成猪肉馅；
2. 苦瓜洗净，去籽；
3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段；
4. 锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后；
5. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
健康提示
此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主治无精、少精症，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜酿肉
厨师长把肉末往苦瓜里面一塞直接蒸，苦瓜微苦肉更香
苦瓜瓤肉的食材和调料
苦瓜、3根、绞肉、半磅、葱、三小根、姜、几片、豆豉、一小勺酌量、生抽、酌量、蚝油、一勺、白糖、酌量、盐、酌量、淀粉、酌量、料酒、两勺、
苦瓜瓤肉的做法与步骤
第1步.绞肉加入姜沬，葱沫，生抽，胡椒粉，香油，料酒，搅拌调味，加入适量淀粉，目的是让肉更滑嫩。
第2步.慢慢加入纯净水打成糊状备用。
第3步.苦瓜三根，洗净，去头去尾。
第4步.斜切成小段，用不锈钢勺把儿把苦瓜内瓜瓤挖出来。
第5步.每个空瓜段内塞入拌好的绞肉。
第6步.炒菜锅内放适量油烧热，苦瓜放进锅内，用中火每面煎黄。
第7步.边煎苦瓜边准备用料，葱段，姜片，少量豆豉。
第8步.苦瓜煎好后，加入葱段，姜片，豆豉，一勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，稍微翻炒一下。
第9步.加入适量开水(不用莫过苦瓜)，盖上锅盖中小火炖20-30分钟，中间把苦瓜翻翻身入味，最后用筷子戳一下，能扎透就可以关火出锅了。
第10步.Yummy！开吃！