这款沙拉遍布泰国大街小巷，是最有泰国味道的一道菜。
工具/材料
青木瓜 1/4个、豇豆 2根、番茄 1个、青柠 1个、小米椒 1个、红皮蒜 2瓣、干虾仁、花生米、鱼露、海盐、棕榈糖、酸角酱
01
焙花生：锅里不放油，中火倒入花生，不断轻轻翻炒，大约七八分钟，表面略带焦糊就好了。
02花生出锅晾凉，用手搓去花生衣，不然会有苦味。
03青木瓜（用1/4个就够了）先对半切开，去皮掏籽，切片后改成丝。
04西红柿切块，青柠切半，豇豆手掰成小段。
05往杵臼里扔一小块棕榈糖，捣碎；再放一颗小米辣和两瓣蒜，把他们轻轻舂裂，舂得太碎可能会太辣；再放一把虾干和青柠在杵臼里，青柠要舂出汁水；接着放豇豆段、青木瓜丝继续舂。链竖芹
06青木瓜丝可以舂得稍微重一些，一边舂一边用筷子搅拌。
07接下来放点西红柿和花生碎，再加少许鱼露、海盐和酸角酱，继续舂；舂好纤滚后，用筷子搅拌均匀。
08最后盛盘，还可以用生菜叶来点缀一下。
特别提示
1、选青木瓜的时候，一定要注意成熟的度，不能太熟了；太熟的木瓜口感就不那么好，没有那种嚼劲棚毕了。
2、在东南亚地区，舂菜能把食材的汁水充分混合，达到那种芳香、味道充分的融合，让菜吃起来更有味道。
3、舂菜的时候可以自己掌握口感，比如辣椒，轻轻的舂，辣味可能就小一些，如果舂得很烂，辣味就非常重。所以整个舂菜的过程中，要根据自己的口味轻重缓急把握好。
这道用木杵往复在研钵中进行捣碎的美食，
代表了辣，酸，咸和甜的完美混合，
是老挝美食的标志性口味。
色彩斑斓的美味沙拉，
第一口，或许你就会为其着迷！
Step1：洗净番木瓜，切成两半，删除种子，使用工具刨丝或者用刀切成细丝。
Step2：清洗小米辣切去顶部，把青柠切成楔子，把圣女果切成两半，备用。
Step3：将大蒜，辣椒，盐，糖放入研钵，捣碎融合。
Step4：放入青木瓜丝和圣女果，再用木杵继续捣碎，融合均匀。
Step5：将捣碎混合均匀的食材倒到沙拉碗中，注入鱼露，挤入青柠汁，拌匀即可食用！（若冷藏若干时间，让其腌一会，更加入味！）
青木瓜是没有熟的水果木瓜吗？不！不！不！它们是完全不同的品种。青木瓜属于蔬菜类木瓜，相对于水果木瓜，它富含更多的丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶，这些可是有非常强劲的美容功效的物质。
记得上大学那会儿，得知木瓜能有丰胸美容之功效，我是连吃了一个月的水果木瓜。以至后来，见到木瓜就有即刻逃离之感，恨不能永世不相见！而此次，寻找老挝美食过程中，许多人都推荐这道青木瓜热辣沙拉，建议绝不可辜负。
哦？为什么类？
青木瓜沙拉可谓是老挝人民创造力的产物。这种热辣沙拉，起源于老挝，后随着在曼谷工作的老挝移民而被引入到泰国中部，再继续推广到其他国家。在老挝，他们叫青木瓜沙拉为tam maak hoong；在泰国，柬埔寨，越南，以及在西方国家，它则多数被唤为其泰国名字：som tam。2011年，CNN Go（有线电视新闻网）评选全世界最美味的食物TOP50，青木瓜沙拉在其列，排在第46的位置。
青木瓜自身口味非常温和，稍有苦涩味，但它却是传递风味的良好媒介。它采集了周遭辣、酸、甜、咸的风味，通过自己独特的酥脆和耐嚼的纹理传达至人的味蕾。这时，你只会感觉到它的热辣狂野，而忘了它最初的本味了。
制作青木瓜沙拉的方法很多，口味也不尽相同。你可以根据你喜辣的程度而增减辣椒的用量，若偏酸味也可以多挤点青柠汁。配菜的选用上，老挝和泰国也有搭配生豇豆或者花生米的，这完全取决于做这道菜肴的人。
但区别于其他沙拉的材料拌匀即可的做法，青木瓜沙拉的精髓在于食材与研钵的合作。老挝语中tam maak hoong代表的是“捣碎的番木瓜”；以至发展到泰国，命名仍遵循老挝的俗定，som tam的意思是“酸捣碎”。番木瓜由于其耐摧捣的特质，在研钵中和配料们发生着微妙的反应，最终呈现人前绝妙的口感。难怪，有人说，若没有一个好的研钵和木杵，你就无法得到一个真正的青木瓜沙拉！
我想，研钵必定会感谢这道来自老挝的青木瓜沙拉，让它有了翻身做主角的机会。不断得用木杵进行捣腾，做的过程并已使人愉悦，成品亦没有辜负它的盛名。当地人多是搭配着糯米饭或是新鲜的米粉食用，我们则入乡随了自个的俗，就着白米饭吃上。酸酸辣辣的口感，适合极了伴餐，瞬间光了底！
Make something new tonight!
祝你好运！！
The end！See you！
ヾ(￣￣)Bye~Bye~
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木瓜沙拉的食材和调料
青木瓜、200g、长豆角、2段、西红柿、半个、胡萝卜、100g、大蒜、2瓣、小红辣椒、2个、碎花生、1勺、干虾仁、1勺、棕榈糖（可用砂糖代替）、1勺、鱼露、1勺、酸柠檬汁、1勺、
木瓜沙拉的做法与步骤
1.把胡萝卜和青木瓜插丝
2.在沙拉盆里加入蒜末，加入长豆角（2cm每段），加入西红柿（切成瓣状），加入小红辣椒（喜欢辣味可以多加一点），加入干虾仁，加入棕榈糖，加入鱼露，加入酸柠檬汁，放入胡萝卜丝和木瓜丝，最后放入花生。在每加一种材料时要不停的搅拌。