排骨
200g
金针菇
100g
豆豉
8g
辅料
白酒
5ml
生抽
5ml
盐
2g
细葱
5g
红辣椒
5g
步骤
1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
12.电压力锅设置25分钟时间
13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
小贴士
1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；
2、不用电压力锅，也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制，时间要更长（约40-50分钟），以排骨肉可轻易脱离骨为宜；
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味，比如蒜籽，辣酱等。
4、蒸排骨内除了垫加金针菇，还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一种为宜
排骨洗净加入豆豉姜蒜等小料抓匀上锅蒸30分钟
教你豆豉蒸排骨好吃不腻的做法
用料主料
排骨400克
辅料
白糖
1/2茶匙
香油
1茶匙
姜
2片
豆豉
10克
蒜
2瓣
食盐
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
黄酒
1茶匙
淀粉
20克
水
适量
小米椒
1根
细香葱
1根
豆豉蒸排骨的做法
1.
排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分
2.
沥干水分的排骨，调入白糖
3.
再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时
4.
腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好
5.
再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟
6.
淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉
7.
全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可 豆豉蒸排骨的做法如下：
1、排骨洗干净沥干水分，添加生姜丝，葱花豆豉，玉米油，玉米淀粉，生抽，料酒，盐抓均匀。2、大火烧开，放入排骨。盖上锅盖，大火蒸40分钟出锅，美味的家常菜下饭菜豆豉蒸排骨做好了。
如下：
主料：排骨300克。
辅料：生抽10克、豆豉5克、料酒5克、白砂糖2克、盐1克、老抽8克、淀粉10克。
做法步骤：
1、准备好所需食材。
2、姜葱花准备两份、小米椒切成小粒。
3、姜仔排浸泡在清水中，以去掉血水。
4、将豆豉用开水浸泡并冲洗一下。
5、将浸泡好的仔排捞起用厨房纸巾吸干水分。
6、将处理好的仔排放在容器里，放入适量盐、生抽、老抽、蚝油抓匀。
7、放入葱姜蒜末，再倒入适量生粉再次抓匀，并腌制片刻。
8、在腌制好的仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。如果想吃软烂的可以转小火继续蒸半个多小时以上。
9、出锅后撒上葱花即可。
豆豉排骨的食材和调料
排骨、650公克、蒜頭、4--5顆、蔥、一根、紅辣椒、一根、豆豉、若干、醬油、一大匙、醬油膏、一大匙、米酒、一大匙、糖、一小匙、太白粉(澱粉）、一大匙、
豆豉排骨的做法与步骤
第1步.排骨切塊，洗淨，瀝乾，放入鍋中。
第2步.加入醬油，醬油膏，米酒，糖，太白粉(澱粉），拌勻醃漬，約20分鐘。若口味較重的廚友，可斟酌多放點醬油。
第3步.蒜頭切末，辣椒切末，蔥切蔥白和蔥花並分開放好。
第4步.豆匙先泡水後瀝乾，切碎。
第5步.起油鍋(一點點油）小火把蒜末，蔥白，紅辣椒末炒香備用。
第6步.豆豉切碎後，起油鍋(一點點油），小火把豆豉炒香，盛起備用。
第7步.將炒好的豆豉，蒜末，蔥白，紅辣椒末放入排骨內攪拌均勻。
第8步.電鍋外鍋放水(多一點）煮開後，將排骨放入電鍋中蒸煮，約50分鐘左右，便可起鍋。
第9步.蒸煮50分鐘後，起鍋裝盤，灑下蔥花，便是香噴噴的豆豉排骨。
