原料：新鲜樱桃75克，甜杏仁50克，琼脂10克，白糖125克。
冰冻樱桃的做法
1、将樱桃洗净，放入盆内，加入开水烫后，剥去外皮，捅去内核，装入碗内。
2、甜杏仁放入碗中，加开水浸泡，滗去水，去皮、剁碎用粉碎机制成糊状，放入碗中加少许清水搅匀，倒入洁净纱布内，挤压取浆。琼脂洗净，放入碗中，加适量清水，上笼蒸至全部溶化后出笼。
3、锅洗净上火，放入杏仁糊、白糖、琼脂液，旺火烧沸，撇去浮沫，倒入盛有樱桃的碗内，冷却后入冰箱冷冻。另取锅制糖水也入冰箱冷冻。
4、取出樱桃冻，用刀划成菱形片，再加入冰糖水，待樱桃冻在糖水内浮起即成。