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香甜艾糕的做法

青团是用糯米做的小团子,所以青团非常的软糯,但青团也是有一定的保存期限的,到了这个期限青团便会变硬,这时就非常影响口感,那么青团如何保持软糯?青团变硬了怎么办?
青团如何保持软糯
青团中的主要制作原料之一是糯米粉,糯米粉经过加工成熟之后,淀粉就会发生糊化,而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬,所以如果想要青团一直保持软糯状态的话,就需要将持续将青团处于保温状态,不让淀粉冷却。第一步:准备一把艾草将嫩叶的部分摘下来放在盆中清洗干净,放在锅中焯一下水,焯水的时候加入1克小苏打搅拌均匀,焯好水之后捞出来放在凉水中过一凉水,这一步可以去掉艾草的一些苦涩味。第二步:将过凉的艾草放在破壁机中打成艾草汁然后过滤到碗中,在艾草泥中加入200克的糯米粉,60克粘米粉,搅拌均匀,搅匀之后加入一勺猪油,将它搓成团,搓成一个光滑的面团就可以了,盖上一层保鲜膜醒面10分钟。第三步:准备160克花生放在锅中炒熟放凉之后将花生的皮剥掉,装在料理机中,再将准备好的黑芝麻同样放在锅中炒熟,炒熟之后也放在料理机中,再准备一些核桃剥掉皮,掰成小块放在料理机中,将它们都打碎,不要打的太碎,这样吃起来口感会比较好,打碎之后倒在碗中,跟你自己的口味加入适量的白糖 ,喜欢吃甜的就多放点白糖,搅拌均匀之后,鲜香好吃的花生芝麻核桃馅料就做好了。第四步:取一小块醒发好的面团,将面团压成小面饼,然后包入做好的花生馅料,用虎口状收拢,慢慢的将它团成圆团,这样一个青团生胚就做好了。第五步:将做好的青团摆放在笼屉上,水开之后上锅蒸8-10分钟,全程开大火蒸,10分钟之后打开盖子在青团上面再刷上一层熟油,防止风干变硬裂开。取出来就可以吃了,软糯香甜的青团就做好了。

青团变硬了怎么办
加热即可。青团蒸熟后质地软糯,放冷后会慢慢变硬,变硬的青团口感较差,一般都是加热后食用,常见的加热方法有蒸锅加热、微波炉加热等;微波炉加热的方法较简单,将青团放入瓷碗中,用中高火叮2~3分钟即可,而蒸锅加热是往锅内加适量水,再摆上蒸架,将青团放入蒸热即可。放蒸锅里面,蒸煮7-10分钟就可以了。青团是糯米制成的,具有很强的粘黏性,所以,青团一旦冷却后很容易变得坚硬,应对这种情况只要将青团放在蒸锅里面蒸个10来分钟就可以了。

青团里有色素吗
青团里面一般是没有色素的,青团之所以颜色这么浓郁是因为里面是艾草的颜色,不用担心是色素的问题,可以放心食用,是很健康的食品。青团归为粮食制品大类,禁止添加人工色素,也禁止添加防腐剂。因此不要贪图有的青团保质期限较长,可以放置2-3周,那就有添加防腐剂的嫌疑。正常加工的青团,保质期只有几天,购买后应尽快食用。传统青团是用艾草汁和糯米和面,做成的绿色糕团,青色是艾草汁的颜色。青团很好吃的,里面塞入甜甜的豆沙,咬上一口,香软的糯米包裹着馅心,同时带有浓浓的艾草清香。满满都是春天的味道,青团的青色有人怀疑是不是加了色素的原因,一般来说不是的。

青团可以用抹茶粉吗
青团是可以用抹茶粉的。传统的做法用到的是艾草汁、麦苗、鼠曲草等等,有些地方会加入石灰水处理植物汁液,让青团颜色和口感更好,饼皮吃起来带有特殊的清香味。因为艾草、鼠曲草等受地域、季节影响,取材比较困难,所以现代做法改良了很多,会加入抹茶粉、菠菜汁、大麦汁等等。青团是我们国家的一种传统食物,有很多年轻人在此基础上进行了改良版本,就比如很流行的抹茶青团,里面加入的材料是更加丰富的,并且口感也更加受年轻人喜欢,虽说热量有所升高,但是这款青团的特点也非常明显,因为这两种吃法可以常温状态下吃,就可以有爆浆效果,非常的过瘾,也可以放进冰箱里面,冷藏过后极具风味,有着冰淇淋的口感。这款抹茶青团的味道是奶香浓郁,口感是比较软糯的。

传统青团主要靠手工制作,现做现卖,吃的就是一个新鲜软糯。


                                   

但一旦放凉,青团很快就会变硬变实,使口感大打折扣。

这也使得青团无法实现大规模集中生产,严重制约了青团行业的发展。

近几年出现的冷冻青团,在长时间冷冻后也易出现老化开裂的现象。


                                   

为解决青团的痛点,健科充分利用自身资源和技术优势,开发了青团皮解决方案:

① 可以使青团在常温下保持软糯,延缓老化变硬;

② 有效防止冷冻青团老化开裂,解冻后依然保持软糯口感。

除了青团 ,我们还有粉团、紫团、彩虹团。

健康一线 生活保健
纯手工艾绒肚兜(2)
2016-10-12 15:21 健康一线
大家平时知道什么是艾绒肚兜呢,其实这样的艾绒肚兜是非常的深受人们喜欢的,而且艾绒肚兜具有很不错的养生保健功效的,尤其是一些纯手工艾绒肚兜一定要知道它的相关知识的,关于纯手工艾绒肚兜的介绍是什么样的。
主要功效
可暖身健脾、消炎、抗菌抗病毒、杀菌、防止皮肤瘙痒、防止尿疹、湿疹、皮肤疥癣等治病防病的功效;而且艾绒层紧贴于皮肤,具有抵抗寒气、气血畅通、对婴儿腹痛、泄泻、预防感冒、促进胃液分泌、消除腹胀、增强消化功能有其显著的药理疗效及保健作用。
纯手工艾绒肚兜
产品说明
艾绒肚兜可通过肚肌,将艾草的保健功效传递到体内,通过纯天然方式达到保健养生之目的。
艾草,是我国劳动人民认识和使用最早的植物,在端午节,民间有悬艾人、戴艾虎、饮艾酒、食艾糕的习俗。在南朝时期梁宗懔所著的《荆楚岁时记》载:“五月五日,四民并踏百草……采艾以为人,悬挂在门窗上以禳毒气。”
艾草,在民间应用十分普遍,大部分地区还流行这样一句谚语:“家有三年艾,郎中不用来。”在伟大的医药学家李时珍的故乡湖北蕲春县也有很多用艾的习惯,如婴儿出生后第三天要洗一次艾水澡,并将艾绒少许敷在卤门和肚脐上,来预防感冒和感染。产妇在产后三天和满月,也都要进行一次艾汤淋浴,用来消毒辟秽,温运气血,可以预防产后体弱受病。
使用方法
本产品四季皆可使用,根据身体情况每天可佩带10—24小时。肚兜面里分离,洗涤前将肚兜内艾绒棉布包取出。
温馨提示
良性反应:如使用中会产生口干,胃部温暖,胃部气体流动、胀气、排气或伴有丝丝痛感,均属于正常的良性反应,是体内的气血循环、散寒、排寒所致。
保质期:防潮保存五年
以上对于纯手工艾绒肚兜的内容进行详细的介绍了,其实大家对于这样的产生还是非常的陌生的,不过看了上面的说明大家已经知道这个艾绒肚兜是什么样的产品了,对于身体的保健功效很有效。

香甜艾糕(艾草、鼠曲草)的食材和调料

糯米粉、250克、粳米粉、300克、白糖、100克、艾草叶、200克、鼠曲草叶、100克、水、适量(可根据揉面调整)、

香甜艾糕(艾草、鼠曲草)的做法与步骤

第1步.洗净艾草叶,去掉老梗

第2步.洗净鼠曲草

第3步.艾草、鼠曲草一起放锅里煮熟

第4步.煮熟碧绿备用,水不要太大,如果选用草比较大需要切一切

第5步.煮熟的艾草、鼠曲草一起倒入白糖、糯米粉、粳米粉中混合均匀

第6步.揉面不需要太大力。一般不用再加水。揉至不沾手就可以了

第7步.揪出剂子做艾糕,木雕糕板最好。一般月饼模具即可

第8步.全部做完,做出的艾糕放蒸锅,15分钟开锅。装盘吹风表面出现光泽,口感极好