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那不勒斯披萨的做法

材料
   用量
面粉 300g
酵母 20g
温水 180ml
黄油 20g
盐 1/2茶匙
口蘑 400g
西红柿 2个
洋葱 1个
长茄 1根
罗勒、黑胡椒碎 适量

做法
1. 其实正宗的那不勒斯披萨,是将蔬菜底料先煮一个小时煮烂后用搅拌机搅成酱,但是我们喜欢吃洋葱等原料的口感,所以还是用了炒制的方法。文火在锅中融化黄油后,开大火,放洋葱碎炒香后加入西红柿丁,出汤后加入少许盐、黑胡椒碎、糖、罗勒碎等不停翻炒,将汤收成酱汁后关火备用。
2. 将干酵母用温水调匀,静置10分钟。将面粉、盐、糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油后揉到表面光滑,放温暖处发酵(这一步我是用面包机选披萨面团进行揉面)
3. 把面团里的空气排出,分四份(因为要烤薄底的,如果烤一般的,分成两个面团就可以了),擀成圆片,放在已经预先加热的石板上,整形,用叉子叉一些小孔。
4. 在面饼上涂一层披萨酱,撒上马苏里拉奶酪,再铺上烤好的茄子和口蘑,撒一层马苏里拉奶酪,之后撒上披萨草或者罗勒。
5. 烤箱220度,10-15分钟即可。(因为饼薄,料也是之前已经烤熟的,所以不用烤太长时间)

要想制做正宗的意大利那不勒斯披萨,技巧和调味料的量是特别有讲究的。准备好食材,小麦面粉300克,发酵粉20克,温开水180mL,黄油20克,盐二勺,口菇400克,番茄2个,洋葱一个长,四季豆一个,罗勒,黑胡椒粉碎适量。

一,制作方法

要将蔬菜水果火锅底料先煮一个小时,煮熟后拌和成酱,因为很多人喜欢原材料的口味,因此 选择了炮制的方式,用文火将黄油溶化,再用大火堆洋葱丁放进锅中炒香以后再添加番茄丁,炒成汤后,再添加少量的盐和黑胡椒粉碎,罗勒碎,在锅中不断的煸炒将汤炒糖色成料汁就可以关火放到一边。

用温热水把酵母粉搅合匀称,置放10分钟左右,再把小麦面粉,盐糖混和在一起,添加酵母水搓成面糊,再倒入黄油,揉到表面光洁,放到温度适宜的地点进行发酵。

二,食材

直到面糊里的气体排出去以后,分为4小份,因为要制成煎饼披萨,因此 把面糊擀成圆片,放到早已加热过的石材上,捏出花边图,用叉子在中间戳一些小圆孔,在擀面皮的表面涂上一层番茄酱,撒上马苏里拉奶酪,在铺上早已烤过的四季豆和口菇,再撒上一层马苏里拉奶酪,随后撒上披萨草和罗勒碎,烤箱温度调至220度,烘烤10~20分钟左右就可以,那样做出来的披萨味儿也是非常正宗的。

三,经典披萨

并且这款披萨早已申请了联合国教科文组织人类非物质文化遗产。正宗的意大利那不勒斯披萨面饼是又脆又薄的,边缘较为厚实,烤出来的样子就好似一个单车轮子,意大利是以做披萨而出名的,而那不勒斯是披萨的家乡。

和面好了之后塑造一个形状,放到烤箱里面,上面再撒上自己喜欢吃的物品,是特别简单的。 非常简单。先将黄油融化,放入洋葱碎,然后放入西红柿丁,再加入黑胡椒,糖,盐,罗勒碎 ,然后大火收汁,将干酵母用温水调匀,放入盐,糖,面粉,搅拌均匀,揉成面团,加入一些黄油进行发酵。然后擀成圆片,用叉子扎一些小孔在面饼上涂一些披萨酱,再撒一些奶酪,再铺上烤好的口蘑和茄子,再放入一些奶酪,再撒上披萨草。在烤箱中烤一段时间就可以了。 需要准备面粉和酵母,还有温水和黄油做成面团,然后擀开,在上面铺上酱料,炒好的洋葱和西红柿,还有蘑菇放点盐,放进烤箱里面烤30分钟就行了,很简单。 制作方法就是准备好新鲜的食材,加入已经摊好的鸡蛋和奶酪以及饼皮上。然后把饼摊在锅里炸至金黄酥脆。这样就做好意大利斯的那不勒斯披萨了,制作方法还是比较简单的。

那不勒斯披萨的食材和调料

酵母、3克、面粉、250克、芝士、100g、番茄酱、1勺、橄榄油、3勺、罗勒、1把、牛肉、50g、

那不勒斯披萨的做法与步骤

第1步.来吧,首先就是做饼皮啦,中筋面粉250g,加入140g左右的水,加入20g的橄榄油,2g的酵母,5g的盐,5g的白糖,放入厨师机搅拌半小时,用手揉也可以,揉不一定要弄出手摸,面团有光面出来就可以了~

第2步.柔好面之后,表面上放一点橄榄油,室温发酵24小时,温度20度左右为佳。

第3步.发酵好的面团,都已经炸开了,有点酸酸的,没关系哈~

第4步.然后将面团上撒上点面粉,排出气体,弄成两个面团。面团要揉一揉,弄成两个这样的面饼。盖上保鲜膜,接着发酵2小时。

第5步.2个小时过去了,可以看得到有一点点变大了。

第6步.然后就是技术活儿了,要把面团变成面饼,一是两只手拍拍拍,把他拍大,另一种就是用手指慢慢的拉起来,底下的部位就因为重力给拉长了,拉出来。

第7步.最后放在油纸上,摆摆好看就可以了,注意哈,最好不要用擀面杖来擀这个面团,因为面皮里面是有气泡的,我们需要这些气泡给面皮更好的口感哈,擀了以后就没有气泡啦,就变成死面啦~

第8步.然后就是酱料了,酱料的话随意都可以,用披萨酱、意面酱、番茄酱都没问题,个人口味而已,将酱料放到披萨中间,用一个勺子画圆圈,画满整张披萨就好了。

第9步.灵魂芝士了,我买的碎马苏里拉芝士,洒满就是了~~~我打算做两种口味的,一种是纯芝士披萨,也是很经典,另一种是牛肉辣椒披萨,也不错,有肉吃~  选料呢都是选择大家家里经常都会有的,所以家庭制作还是比较容易的。 开始放料啦~  芝士披萨呢,还是需要有一点点缀的,可以放一些牛至(披萨草),如果没有牛至的话就放一些罗勒或者九层塔,罗勒现在在很多超市都有卖啦~~   然后表面撒一点点盐提味。

第10步.放入烤盘中,开始烤~  对了,强烈建议大家不要去买披萨烤盘,就是那种据说不沾的黑色烤盘,没啥意思,浪费钱,效果也不好,就直接放在油纸上,放入烤箱就可以了,好用的不要不要的。烤好以后拿出来,表面要有那种斑斑点点的感觉,再放一些罗勒叶子点缀。

第11步.用刀切成一片一片的,如果有披萨滚刀那就更好啦~

第12步.薄薄的披萨味道还是不错的,适合朋友来家里玩的时候吃,吃一片还是好吃的哈哈。

第13步.第二种口味是肉食动物喜欢的,加了牛排肉,选择这样有雪花的牛排烤出来不容易老。

第14步.在披萨上面撒上辣椒圈、牛排,其他的东西都一样,如果喜欢重口味的话,可以放一点点帕玛森干酪,很提味。没有也没关系。

第15步.烤出来是这样的,也很赞哦,但是千万别吃多,吃多了你会对披萨彻底失去兴趣的哈。