奶皮酥的做法
1、饼底：黄油40g、糖粉40g、玉米油40g、低筋面粉160g、泡打粉2g、花生40g。
2、奶皮：蛋清20g、糖粉40g。
3、先将40g黄油室温软化后加入40g糖粉压拌均匀。
4、接着加入40g玉米油。
5、压拌均匀成顺滑的乳膏状。
6、过筛加入160g低筋面粉和2g泡打粉。
7、用刮刀切拌至无明显干粉状态。
8、40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。
9、将花生用料理机打碎。
10、将花生碎放入饼糊中。
11、用手搓匀，整个饼糊呈现，看似散，但抓捏可成团的状态。
12、20g蛋清加40g糖粉。
13、搅拌至微微发白。
14、烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊全部倒进去。
15、用刮板将饼糊推平，注意用力适中，饼胚的整体质感是保持一定的疏松感，但又不会轻易散开的程度。
16、把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。
17、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。
18、脱模后彻底放凉再切件即可。
奶皮酥的食材和调料
A饼底、、低筋面粉、165g、黄油、38g、糖粉、30—40（根据个人口味自己调整）、植物油（我用的花生油）、38g、花生碎、30g、泡打粉、少许、B奶皮、、蛋清、5g、糖粉、20g、
奶皮酥的做法与步骤
第1步.低粉和少量泡打粉混合过筛
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2.生花生烤箱180度五分钟晾凉去皮打碎，留点花生颗粒，口感会好些
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3.黄油和绵白糖混合均匀，不用打发，混合均匀即可
第4步.分次加入软化的黄油与糖的混合物，玉米油
第5步.用刮刀翻拌混合就可以了，呈无干粉状态
第6步.加入花生碎
第7步.混合均匀后是松散的状态，但是用手轻攥成团
第8步.7中的混合物加入到方形模具中 压实，一定要压实，不然切块的时候容易散开不成形
第9步.图中状态
第10步.蛋白和糖粉混合均匀，并搅拌至蛋白微微发泡
第11步.均匀的涂抹在饼干表面
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12.入烤盘，170-180度中下层15-20分钟