米粉肉是我国传统宴席中的一道较为出名的菜，肉大片，夹杂着米粉，肥而不腻。米粉肉的做法因为地域的不同而有一定的差异，不过总的来看都差不了太多，只要会一种，其他的一般就不会难学。
米粉肉的做法
食材准备
五花肉300克，南瓜适量，蒸肉米粉，葱姜，盐，料酒，酱油，白糖，蚝油。
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成薄片，南瓜去皮后切片，葱姜切末；
2、五花肉放入盐，白糖，料酒，蚝油，酱油拌匀腌半小时；
3、将腌好的五花肉均匀的裹上蒸肉米粉；
4、南瓜切好后放入盘底，将肉铺在南瓜上面，撒姜末放入蒸锅蒸40分钟，出锅撒葱花即可。
小贴士
盐要适量，南瓜还可以换成土豆等菜。
家常米粉肉怎么做
食材准备
五花肉500克，蒸肉米粉适量，葱姜适量，十三香适量。
方法步骤
1、将五花肉切成1厘米的厚片，8厘米长的大片码放碗中；
2、然后放入米粉，十三香粉，加入少许清水抓匀冷藏1夜；
3、取空碗，刷一层油，然后将肉片取出码放在碗中，放入蒸锅；
4、蒸锅上气后大火蒸1小时左右出锅倒扣即可。
小贴士
要想肉入味就需要腌足够的时间，让其充分吸收酱料。
荷叶米粉肉的做法
用荷叶做菜已经有很多了，荷叶鸡，荷叶米粉肉等。
食材准备
香芋半个，猪肉，糯米粉，生抽，盐，五香粉，咖喱粉，葱末。
方法步骤
1、将荷叶泡软洗净待用，芋头去皮切块加入生抽和盐调味；
2、猪肉洗净切块后加入生抽，五香粉，咖喱粉，葱末，盐拌匀腌1小时；
3、猪肉腌好后加入适量的糯米粉，拌匀；
4、将香芋块放在荷叶上铺底，然后放入上拌好的米粉肉，将荷叶包好放入蒸锅；
5、蒸40分钟到1个小时的样子，蒸熟出锅打开荷叶即可。
小贴士
要做荷叶版的米粉肉就需要趁荷叶还在的时候制作。