土豆是马铃薯的一种叫法，是全球第三大重要粮食作物，我国已经开始将马铃薯推进为又一主粮。土豆能制作的食品丰富，做淀粉，薯片，加工成馒头，面食等，传统的来说土豆还是用做炒菜的一种原料。家常菜中土豆常被作为炝炒土豆丝，酸辣土豆丝等，不过如果没有刨丝工具的话，切丝可能要稍微费点时间和刀工。
酸辣土豆丝的家常做法
酸辣味的土豆丝非常 适合用来开水，在胃口不佳的时候来上一盘，又能干下五碗干饭。
食材准备
土豆一个，青红椒一个，蒜，葱姜，油，花椒，醋，辣椒油，盐适量。
方法步骤
1、将土豆洗净，刮去皮，青红椒切丝，蒜切碎待用；
2、将土豆切成丝后放入凉水中浸泡，炒锅中倒油烧热，然后小火炸香花椒；
3、花椒捞出不要后放入葱姜和小红椒，然后倒入沥干的土豆丝翻炒，加入醋炒一分钟；
4、然后加入青椒丝和盐翻匀后加入蒜和辣椒油，拌匀即可出锅。
凉拌酸辣土豆丝的家常做法
酸辣土豆丝是一种口味适合夏季的食物，那么将之凉拌，对于这炎热的天气来说是再好不过的了。
食材准备
土豆一个，干辣椒3个，葱蒜，花椒面，醋，白糖，盐少许，生抽，鸡精，辣椒油，食用油。
方法步骤
1、将土豆切丝丝放在凉水中浸泡15分钟以上，干辣椒切段，蒜切末；
2、锅中烧开水，放入土豆丝，煮两分钟后捞出沥水，放入盆中；
3、然后加入糖，盐，花椒粉，醋，生抽，辣椒油和鸡精，撒上葱末，干辣椒和葱花；
4、锅中烧热少许油，然后淋在上面，拌匀即可食用。
小贴士
将土豆用水泡一泡可以去除多余的淀粉，让土豆更脆。
极品酸辣土豆丝的家常做法
食材准备
土豆，干红辣椒，葱姜蒜，花椒，盐，糖，醋。
方法步骤
1、将土豆切丝，放入水中泡去淀粉；
2、葱姜蒜切末，辣椒剪成小段，炒锅中放油煸香花椒后捞出不要；
3、然后放入葱姜蒜和辣椒段煸炒出香，接着倒入泡好的土豆丝，煸炒一会放入葱花；
4、加入盐，糖，鸡精调味即可出锅。
小贴士
炒土豆丝的时间根据洗好土豆的脆软决定。