土豆烧肉在很多地方都有，几乎家家户户都会这土豆烧肉的做法，不过每个人心中都有自己喜欢的土豆烧肉，有的喜欢肥，有的喜欢廋，有的喜欢上色，有的喜欢不上色，亦或是其他。
传统土豆烧肉
食材准备
土豆，五花肉，冰糖，老抽，盐，八角，香叶，桂皮，生姜，郫县豆瓣。
方法步骤
1、五花肉洗净放入锅中，加水和葱姜，料酒煮至断生；
2、肉捞出沥干后切块，土豆去皮洗净切块后放入水中漂去一些淀粉；
3、锅中烧热油放入肉块煸炒出油，然后倒出多余的油；
4、锅中余油放入豆瓣酱炒出红油，加入老抽，冰糖与肉炒匀上色；
5、然后加入适量的水，没过肉块，放入八角，桂皮和香叶，大火煮开后小火慢煮半小时；
6、然后放入土豆块混合，小火煮至土豆熟软即可出锅。
家常土豆烧肉
食材准备
土豆适量，肥瘦猪肉，葱姜适量，桂皮，大料，白酒，香叶，老抽，生抽，红白糖，盐，香油适量。
方法步骤
1、猪肉洗净切片，锅中少许油放入猪肉翻炒；
2、炒至微黄后加入红白糖上色，然后加入所有的香料炒香；
3、接着加入白酒，老抽，生抽，翻炒上色，加入适量清水淹没猪肉；
4、大火烧开后撇去浮沫，然后盖锅焖煮40分钟左右；
5、然后将切好的土豆块放入锅中，炖至土豆软烂后加入盐和香油收汁即可出锅。
海带土豆烧肉
食材准备
五花肉1斤，海带适量，土豆2个，姜片适量，老抽，生抽，八角，桂皮，盐适量。
方法步骤
1、将海带提前半天浸泡，土豆洗机去皮切块，五花肉也洗机切块；
2、锅中少许油放入五花肉，小火煎至发黄出油，然后加入葱姜翻炒；
3、接着加入土豆翻炒，加入老抽和生抽炒匀后加入海带；
4、然后加入没过土豆的水，放入八角，桂皮，大火烧开；
5、然后转为中火炖半小时左右，加入少许盐调味后收汁即可出锅。
小贴士
土豆煮熟易碎，炖煮的时候不要太过翻动。
川味土豆烧肉
食材准备
五花肉适量，八角，土豆，桂皮少许，花椒，豆瓣酱，红尖椒，冰糖适量，热水适量。
方法步骤
1、将五花肉洗净放入锅中汆烫后洗净切块，再次汆烫洗净待用；
2、锅中烧热油，烧热后小火放入冰糖炒成焦糖，然后饭古人五花肉翻炒；
3、上色后放入豆瓣酱，花椒，八角和桂皮炒匀，接着加入热水，盖锅焖煮半小时；
4、然后放入土豆翻匀，焖煮10分钟后视情况加水，土豆熟软后加入红尖椒圈略微翻匀即可出锅。
小贴士
如果不会炒糖色，可以用红烧酱油上色。