韭菜花是从韭菜中长出来的，一般在还没有开花，顶上还是花骨朵的时候就会采摘，这就是我们平时吃的韭菜花，也就是韭苔或者叫做韭花。它和蒜薹差不多，外形口感有些类似，容易适合炒肉，韭菜花炒肉就是这样出现的。
韭菜花炒肉
韭菜花有的地方又叫做韭苔，所以这也叫韭苔炒肉。
食材准备
五花肉100克，韭菜花150克，食盐适量，蒜，调和油适量。
方法步骤
1、五花肉切片，韭菜花去头切段待用；
2、炒锅中放少许油，下入五花肉煸炒出油后放入蒜，酱油和醋；
3、然后放入韭菜花同炒，大火爆炒后放入少量的盐调味即可出锅。
家常韭菜花炒肉
食材准备
韭花，肉片，干辣椒段，姜，花椒，十三香，花生油，水淀粉，鸡精，酱油。
方法步骤
1、将猪肉洗净切片用来酱油和水淀粉腌10分钟；
2、韭菜花洗净去掉花苞，切段待用；
3、炒锅中放入较多的猪油，然后下入肉片翻炒至变色后盛出；
4、锅中余油爆香干辣椒，姜丝和花椒，然后下入韭花翻炒；
5、炒匀后加入一大勺盐炒匀，然后加入十三香，鸡精调味炒匀即可。
小贴士
有的韭菜花的底部可能会比较老，需要去除。
沙茶韭菜花炒肉
沙茶酱作为一种新式的调味料，在我们的日常菜肴中来上一些应该不错。
食材准备
韭菜花，绞肉1碗，玉米粒1灌，大蒜2粒，沙茶酱1大匙，黑胡椒适量，盐，酱油1大匙，米酒1小匙。
方法步骤
1、绞肉加入米酒，盐，胡椒粉，酱油等腌料拌匀，腌10分钟；
2、韭菜花洗净后切成丁，大蒜切末待用；
3、炒锅放油烧热下入蒜末爆香，然后倒入绞肉，加入沙茶酱炒散；
4、然后放入菜花丁翻炒至熟，加入玉米炒熟，再放一些胡椒粉和盐调味即可。
韭菜花的营养价值
韭菜花中含有较多的蛋白质，脂肪，糖类，钙铁，维生素，其中含有的维A对于患有夜盲的人来说非常好，能够起到一定的恢复作用，另外它含有的膳食纤维能够改善胃肠蠕动，能够促进消化，预防便秘。