回锅肉可是川菜中的家常菜之魂，当然经过发展，已经有很多种回锅肉了，搭配不同效果不同。土豆回锅肉仅仅是其中一种，而且就算只是其中的一种，也会有很多种做法，不同的细分。
土豆回锅肉
土豆回锅肉与一般的蒜苗回锅和青椒回锅是不同的。
食材准备
五花肉，土豆，蒜苗，青椒，郫县豆瓣，老抽，白糖，味精。
方法步骤
1、五花肉过水，土豆切片洗净，蒜苗切段待用；
2、炒锅中放油，下入土豆片炒熟盛出待用；
3、锅中少许油，倒入五花肉炒出油后放少许老抽上色，然后放入郫县豆瓣，白糖，青椒炒香；
4、接着倒入土豆片，炒匀后放入蒜苗，加味精调味即可。
小贴士
郫县豆瓣和老抽比较咸，所以一般都不用放盐了。
私房土豆回锅肉
人人都有自己的私房菜，慢慢的可以将拿手菜转变成私房菜，这才书厨艺的创新。
食材准备
猪肉，洋葱，四季豆，土豆，豆瓣酱，蒜，豆豉，白糖，鸡精。
方法步骤
1、五花肉，放入锅中，适量水，花椒煮至沸腾转小火煮3分钟后捞出洗净切片；
2、炒锅少量油，煸炒五花肉，然后将肥肉煎出油，肉卷起后捞出待用；
3、锅中余油，烧热，下入豆瓣酱炒出重邮，加入豆豉炒匀，然后加少许糖，葱段和蒜片炒香；
4、然后放入四季豆段，加入土豆炒匀，加少许清水，焖煮7到8分钟，煎好的猪肉翻炒几分钟入味；
5、然后下入洋葱块翻炒出香，加入鸡精炒匀即可。
小贴士
如果选择的豆瓣酱不咸，还可以加少许盐。
简单土豆回锅肉
土豆回锅肉的做法比较多，作为新手，尝试简单一点的比较好。
食材准备
五花肉哦，红椒，土豆适量。
方法步骤
1、锅中下入少许油，将土豆片下入锅中，煎至微黄；
2、五花肉汆煮洗净后切片待用；
3、炒锅少许油，下入五花肉煸炒出油，然后下入辣椒酱，蒜片，生抽，红椒炒至断生；
4、然后再放入土豆片，少许盐调味即可出锅即可。