鸡爪就是鸡的爪子，熟食味道脆嫩可口，且其胶原蛋白含量较高，具有美容养颜之功效，也是我们日常生活中比较常见的食品。特别是在我国南方地区，鸡爪可是一道上档次的好菜，但其烹饪比较复杂。鸡爪的做法很多，鸡爪怎么做好吃，也是有一番讲究。
鸡爪怎么做好吃
食材准备
鸡爪、野山椒、姜、米醋、水。
方法步骤
1、要把鸡爪清洗干净，去掉死皮，剪掉鸡爪的指甲。
2、将锅中倒入水，加上一块姜一起煮，然后把鸡爪放入滚水中煮沸。
3、撇去水中的浮沫，这样鸡爪才会没有异味。大概煮十几分钟后将鸡爪捞出。
4、用清水冲洗鸡爪，去掉鸡爪表面的油腻，再将鸡爪分割成块，放入冰水中泡15分钟。
5、将鸡爪装盒后倒入泡椒、米醋，使鸡爪完全被淹没，盖好盒盖，放入冰箱冷藏，一天后就可以取出食用了。冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。
如何选择鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪做法介绍
食材准备
鸡爪、冰糖、鸡精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、香叶、植物油。
方法步骤
1、将鸡爪剪去指甲去掉老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花备用。
2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟后捞出沥干。
3、起油锅，然后放入八角与桂皮，用小火将其炒出香味。
4、放入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。
6、加入开水淹过鸡爪，放入适量的盐、鸡精、干辣椒，大火烧开后用舀出浮沫，转小火煮约25分钟。
7、最后撒上葱花炒匀即可，(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。
鸡爪的贮存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
鸡爪有什么营养
营养价值
鸡爪鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容养颜的功效。日本科研人员还发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分，它们能够有效抑制高血压。
适应人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食疗
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、美容养颜护肤：富含胶原蛋白，增强皮肤张力、消除皱纹的功效。