前段时间，我中午到那边吃饭的时候，看见一个尖椒和一种菇炒肉，吃了感觉还不错的，回来搜索那是什么菇，什么杏鲍菇，鸡腿菇看了都不像，最后看着像是茶树菇，正好以前家里有炖汤剩余的干茶树菇，就泡发了做了个茶树菇炒肉，味道还不错。
茶树菇炒肉的做法一
食材准备
茶树菇500g，肉丝100g，盐2g，生抽3ml，糖2g，淀粉3g，油适量。
方法步骤
1、茶树菇切去老根后充分洗净备用；
2、猪肉洗净后切成薄片备用，将切好的猪肉用少许淀粉，盐，糖抓匀后腌制20分钟；
3、锅内热油下入腌好的肉片大火翻炒至断生盛出；
4、放入茶树菇保持大火翻炒至略软；
5、放入炒好的肉丝，加入盐、糖，生抽等调好味道出锅即可。
茶树菇炒肉的做法二
食材准备
新鲜茶树菇300克，五花肉50克，干辣椒丝6克，花椒20粒，姜5克，蒜2瓣，黑熟芝麻适量，香辣酱15克，盐3克，老抽3ml，糖3克，香油3ml。
方法步骤
1、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；
2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段；
3、炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；
4、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味；
5、放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白，然后放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒老抽上色；
6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘即可。
小贴士
新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。
茶树菇炒肉的做法三
食材准备
干茶树菇适量，猪肉，尖椒，小米辣，豆瓣酱，盐，味精，油。
方法步骤
1、茶树菇充分泡发，洗净切段待用；
2、尖椒，小米辣切斜段，猪肉洗净切丝；
3、起锅倒油，下入豆瓣酱炒香，然后下猪肉炒至变色；
4、下入茶树菇炒至断生后加尖椒，小米辣炒匀；
5、加盐，味精调味即可。
茶树菇炒肉的做法四
食材准备
鲜茶树菇，五花肉，蒜苗，姜，蒜，盐，油。
方法步骤
1、鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段；
2、五花肉洗净切片，蒜苗洗净切小段，姜蒜切好；
3、锅中放一点油，放入五花肉炒出油；
4、将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香；
5、倒点生抽和盐炒一下肉，然后放入鲜茶树菇翻炒至软身；
6、放入蒜苗叶翻炒，最后调味即可。