三黄鸡是很多人都知道的一种大家都认为比较有营养的鸡，一般都是放养，所以肉质更好。既然三黄鸡还是鸡，所以一般家常鸡的做法，也都是适合三黄鸡的做法，而且做出来会更加的好吃。
三黄鸡的做法：荷叶三黄鸡
食材准备
三黄鸡，荷叶，生抽，老抽，料酒，清水，八角，葱姜蒜，花椒，冰糖。
方法步骤
1、小碗中放入老抽，生抽，料酒，清水调匀成汁待用；
2、锅中烧香油，小火煸香花椒和八角，放入葱姜蒜煸香；
3、然后倒入碗汁，加入冰糖，煮开后熬煮3分钟关火；
4、鸡处理干净后控干水分，腿塞入肚中，将鸡尽量收拢固定；
5、待锅中料汁晾凉后放入鸡浸泡2小时，翻面后再浸泡2小时；
6、取荷叶，如果是干荷叶需要泡软，包好腌好的三黄鸡，盖盖；
7、水开后继续蒸1小时，打开荷叶鸡身涂抹一些香油即可食用。
小贴士
浸泡时间比较久，可以晚上准备，然后浸泡一晚，第二天制作。
三黄鸡的做法：白果三黄鸡
食材准备
三黄鸡，薏米，姜葱，白果，油，胡椒，盐适量。
方法步骤
1、鸡洗净剁成小块，姜切片，葱切片，白果去壳和薏米都泡发；
2、锅烧热油，爆香姜片，倒入鸡肉炒至无血水，盛入煲中，大火煮开；
3、然后小火慢炖20分钟，将泡好的白果去皮，薏米下入鸡汤中，加入少许盐；
4、煮开后小火炖煮20分钟即可。
小贴士
白果不宜过量食用，容易导致腹胀，严重者会出现中毒症状。
三黄鸡的做法：毛豆焖三黄鸡
食材准备
三黄鸡，姜，干辣椒，八角，桂皮，蒜头，小葱，料酒，老抽，香醋，盐，鸡精，白糖，毛豆适量。
方法步骤
1、鸡处理干净斩块，干辣椒剪段，姜切碎待用；
2、锅中放入鸡油，煸炒出油后倒入鸡块翻炒，然后加入料酒，醋炒香；
3、接着加入姜末，干辣椒，八角，桂皮炒匀，倒入毛豆，加少许盐，老抽炒匀；
4、接着加入适量的水，没过鸡块，加入切好的蒜，盖锅焖10分钟；
5、然后将焖好的鸡块加入少许白糖调味，大火收汁，加鸡精，葱花炒匀即可。